豌豆苗又称“龙须菜”，采用塑料苗盘生产豌豆苗，操作简单，管理也特别省事，生产周期仅需5～8天，其品质柔嫩、脆香、鲜亮碧绿、营养丰富、热炒、做汤、涮锅等都不失为上乘苗菜，备受消费者青睐。

    一、生产工具及生产场所要求

    1、塑料苗盘生产豌豆苗所用的苗盘要坚固耐用、轻便，并具有良好的通透性。一般多选用黑色塑料育苗盘，其规格为外径下底长与宽分别为60厘米、25厘米，上门长宽分别是61厘米、26厘米，高度要求为5厘米；塑料苗盘的外底部左右各需十九道呈45度角的斜向拉筋，中部有三条垂直拉筋，以防止其在使用过程中扭曲变形，三条垂直拉筋和十九道45度角的斜向拉筋将育苗盘分成了七十六个小型方格，其中需分布细小的透气漏水孔，苗盘重量不超过0.50千克。

    2、生产场所要求生产豌豆苗，可以利用闲置的空房，封闭的阳台，冬暖式大棚温度能正常维持在18～23℃，湿度在80%左右，有弱光照即可。

    二、生产技术要点

    1、选种生产豌豆苗的豌豆不能选用黄皮或绿皮的大粒豌豆，因为这类豌豆在生产过程中容易发生烂种烂苗，而应当选用种皮厚、籽粒饱满、籽粒小、纯净度高、发芽率在98%以上的青豌豆或麻豌豆，用这类豌豆所生产的豌豆芽苗茎叶粗大、生长迅速、抗病能力强。

    2、泡豆将选好的豌豆先用20～30℃的温水淘洗2～3遍，剔除杂质和破碎豆粒，再用55℃的温水将淘洗干净的豌豆浸烫5分钟，并且边浸烫边搅拌，然后用2～3倍于种子重（要）量的25～28℃的清水进行浸泡，浸泡时间一般在夏秋生产季节为16～18小时，在冬春两季为22～24小时，观察到种子充分膨大、皱纹消失、芽根在浸泡后透明的种皮内能清晰地看到时为最佳。

    3、生产浸泡后，用双手搓去种皮上的黏液，并沥干净多余的水分，然后将豌豆均匀地铺在事先消毒灭菌、并铺好卫生纸的塑料盘内，每6盘为1摞，每天喷水2次，要求以喷湿后苗盘内不积水为佳，并在喷水的同时，将苗盘的上下前后左右位置进行轮换，以调整出苗整齐并使幼苗能够直立生长。经过2天后，豌豆芽苗即可长高到2～3厘米，此时可将育苗盘一个挨一个排放在地面上，或移到栽培架上进行生产管理。

    三、管理生产

    在豌豆芽苗生长期间，每天视天气情况喷水2～3次，在阴（两）雨雾天气或室内温度较低时少喷，晴天或室内温度较高时多喷，维持生产场所湿度在80%左右，温度在18～23℃，合理遮荫，给予适当的弱光促使豌豆苗长粗长壮，尽量避免强光直射，以免纤维素过早形成而影响其品质，并根据生产实际情况进行必要的通风换气，以免烂苗。

    四、适时采收，分级上市

    一般情况下，经过5～8天，豌豆芽苗可长高到12～15厘米的标准，待芽苗浅黄绿色，生长一致，顶端复叶刚刚展开，柔嫩鲜亮时即可外运或就地销售，也可根据长短分级绑成0.25千克的小把上市。