荞麦芽是新型芽苗类蔬菜，可四季培育，周年上市。

　　精选种子：选择发芽率在95%以上、纯净度高、籽粒饱满、无污染的新种子。

　　浸种催芽：用20℃～30℃的清水淘洗种子2～3次。用超过种子体积2～3倍的水浸泡24～36小时。搓出粘液，捞出沥干水分，放在平底容器内，盖上湿毛巾，置于23℃～26℃条件下催芽。经48小时，芽长2～3毫米时播种。

　　播种：用60厘米×25厘米×5厘米规格的播种盘，每盘播种150～170克。播种后将盘整齐叠放，用黑色塑料薄膜盖严，在20℃～25℃条件下催芽，两天后芽高2～3厘米时将苗盘上架。栽培架用钢筋、竹木等制成，叠放3～5层，每层间隔30～40厘米。

　　芽苗管理：芽苗光照不能过强。每天喷2～3次水，保持苗盘内基质湿润。每天通风，调节温、湿度。

　　采收：芽苗子叶绿色、下胚轴红色、苗高12～15厘米时，即可采收。