以玉米粉为原料酶法制取麦芽糖，可就地消化和利用玉米，比用淀粉经酶解生产麦芽糖优越。它是通过直接液化法，避免了对环境的污染，而且副产品是生产酶制剂的主要原料，用这种新工艺每生产一吨麦芽糖，可节约资金400元。