抗动脉粥样硬化的红米、有降血压功能的巨胚水稻已进入实验室育种阶段，有望在不久的将来上市民餐桌。由上海师大植物分子遗传学实验室承担的“高蛋白水稻育种”已被列为上海市科委重点项目。

　　红米是一种天然有色稻米，具有抗动脉粥样硬化、提高机体抗氧化能力的功能，富含胡萝卜素、黄酮、生物碱等生物活性物质和铁、锌、钙等矿物质元素。科技人员把高蛋白但低产量的红米和普通水稻杂交，培育出“高产红米水稻”。另外，还培育可能降血脂、降血浆胆固醇的“大豆水稻”。