高档食品的保健标准为：低卡路里、无胆固醇、无添加剂、高蛋白、高纤维、多种维生素和矿物质等。在这方面，药用甘薯“西蒙一号”蕴藏着极大的开发潜力。 药用价值 药用甘薯“西蒙一号”是巴西联邦国立农科大学郑西蒙教授发现的一种具有独特医疗保健作用的特种甘薯，１９８２年，上海市农科院开始栽培研究。经测定，“西蒙一号”茎叶含有宝贵的血卟啉、多种有益的矿质元素（如Ｃａ、Ｍｇ、Ｆｅ、Ｚｎ、Ｍｎ、Ｎｉ等）和人体必需的各种氨基酸及多种维生素（如Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｋ、叶酸等）；块根富含淀粉、可溶性糖、１７种氨基酸、多种维生素（如Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｋ、叶酸、烟酸等）。这些成分的综合作用，可提高人体制造红血球的机能，净化血液，恢复体质。经国内外医学专家在临床上应用证明，该品种具有显著的止血功能，对过敏性紫癜、血小板减少性紫癜等均有显著疗效，而且对治疗非胰岛素依赖型和胰岛素依赖型糖尿病、贫血病、癌症、肾炎等疾病也有明显作用，并能防治白血病患者在化疗过程中引起的出血，使化疗顺利进行。此外，该品种还具有明显抗衰老的保健功能，对于人们的健康长寿以及一些因药害、公害致病的人均有益处。 生物学特性及栽培 “西蒙一号”的叶片呈心脏形，叶肉肥厚而凹凸不平；属长蔓型品种，蔓长可达４米，一般在２．５～３米，分枝少，蔓特粗；叶、茎、叶柄、叶脉绿色，且布满茸毛；薯块长纺锤形，白皮白心，果胶汁分泌多；熟食味淡，烘干率在３０％～３３％。“西蒙一号”是一个茎叶生长旺盛、薯块产量极低的甘薯品种，茎叶产量每１/１５公顷可达４０００千克，而薯块产量每１/１５公顷仅１５０～２５０千克。该品种结薯特别迟，薯块膨大慢；结薯少，单株产量低；不耐肥；个体间产量差异大，病毒病严重等。所以，栽植春薯，要提早栽插夏薯，以延长其生育期；增加群体薯数，提高群体产量，以增加单位面积产量。为控制地上茎叶生长，封垄后要不断割蔓，以保持叶茎不交叉；选择中等偏低肥力的砂壤土，多施磷、钾肥。 “西蒙一号”具有丰富的营养成分及独特的医疗保健作用，若能对其进行多系列、多层次综合开发利用，必将取得可观的经济和社会效益。例如，有人曾用“西蒙一号”的茎叶制作天然多维保健饮料，饮用后对提高人体的防病抗病能力及增强体质都起到了积极的作用。