烹调类别：炒 菜系：浙菜 

    食材类别：鱼 味道：咸鲜 

    适宜季节：夏   

　  【原料】 

　　熟鳝丝300克、姜丝5克、熟笋丝100克、韭菜50克、葱段5克 

　  【制作过程】 

　　1、姜、韭菜切断，鳝丝、姜丝下6成热油中煸炒，加料酒、葱姜水、酱油，盖盖稍焖。 

　　2、再下笋丝、清汤、韭菜、葱丝烧开，勾芡后淋香油，撒胡椒粉即成。