主 料： 桂鱼1条，盐1/2茶匙，姜6片，葱3条，芫荽1棵。 
配 料： 芡汁料：水1/4杯，生抽2茶匙，老抽、糖各1茶匙，麻油及胡椒粉少许。 

    做 法：

　　1、桂鱼削好洗净及抹干水，涂上盐腌10分钟，姜切幼丝，葱切丝。

　　2、桂鱼抹净，放碟内隔水蒸约8-9分钟至熟，倒出汁液。

　　3、烧热2汤匙油，爆香姜、葱，倒入芡汁煮滚，淋上桂鱼面，放上芫荽菜添香味。

    备注： 心得：用爆香姜、葱，来煮芡汁料更增鱼鲜味。