红焖寿龟
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原料:乌龟2只,带皮肋条肉500克,色拉油100克,白糖50克,酱油75克,蒜瓣50克,绍酒、精盐、葱、姜、味精各少许。
制法:
(1)将宰杀后的乌龟放入沸水锅中,氽至能取出龟肉为宜;
(2)将带皮五花肉切成方块,放入沸水锅中焯水。
(3)锅上大火烧热,倒入色拉油,放入蒜头、葱姜,煸香后倒入乌龟肉和肋条肉煸至有香味,烹入绍酒和酱油烧至入味后加入汤汁焖至酥烂,加入白糖、味精少许,稠浓卤汁,出锅装盘即成。
特点:色红亮,味咸鲜,肥而不腻,营养丰富。
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