材料：金仓鱼一条、食盐适量。

　　烹制：

　　1、将金仓鱼洗净，横向切成6至8片，按个人口味用适量食盐将鱼块腌制30分钟，然后把鱼块表面的水分晾干；

　　2、平底锅放3匙油，大火烧热，将鱼块表面爆至金黄色后转小火慢煎5分钟至熟装盘即可；

　　3、食用时可依个人口味蘸点生抽或醋。
　　特点：鱼肉外酥内嫩。