医学研究报告指出，儿茶素对于人体有益，而茶叶之中以绿茶含有的儿茶素最高；儿茶素具抗氧化、防止老化的功效，适时摄取绿茶，肠胃吸收儿茶素进入体内，可清除使人体老化、病变的自由基成分，还可抑制脂褐素(累积人体会导致衰老、功能衰退)形成，将体内毒素排出，维护我们人体健康。而儿茶素具备抗氧化的特性，本身又是天然成分、活性极强的好处，已​​作为许多商品和食品的天然抗氧化剂。

      除了抗氧化、延迟老化的功能，喝茶能否有助于减肥，也是现代爱美的女性所关注的。油切茶在市面大为畅销的数据，说明人们渴望轻松就能拥有美丽和健 康，虽然广告有夸大之嫌，不过茶叶中的儿茶素能增加脂肪燃烧率、促进新陈代谢，每天多燃烧一些卡路里，累计下来，对消脂有辅助的功效。

　　此外，绿茶中所含的儿茶素还具杀菌功能，能预防令人头痛的蛀牙和牙周病，在抗菌之外，还能有预防流行性感冒、抗病毒的功效，在流行感冒高峰期，可以喝茶保健。日本学者还发现到，儿茶素可去除口腔异味，让人拥有好口气。

　　大多数人听过喝茶能降血压的说法，其实这归功于儿茶素的作用，儿茶素能降低血液中胆固醇的含量，减少心血管疾病、动脉硬化发生，日本学者做过研究测试，发现每天500毫克儿 茶素，有助于预防高血压。虽然儿茶素有助人体调解血脂的保健功能，可是对于患有胆固醇、心血管疾病方面的民众，还是建议寻求医疗管道，而非一味仰赖茶饮作 为治疗疾病的处方。

　　另有研究指出儿茶素具抑制细胞病变、防癌的作用，它能阻止一种引发胃癌的细菌，让病患摄取儿茶素一个月，结果菌数几乎减少。美国一家生技公司发现，儿茶素能抵抗引发皮肤病变的UV-B，进一步将儿茶素提取出来，加工制入在化妆品中，研发出皮肤抗衰老的化妆品。

儿茶素这种天然成分对人体好处极多、应用广泛，茶饮虽然对人体有保健的功用，但并非摄取愈多就对人体愈好，茶叶中会释出咖啡因，若过量饮茶对人体反而有害。由于儿茶素容易氧化，所以置放过久的茶饮，里头的儿茶素会消失，自然就失去它的功效，非但没被人体吸收反而成为负担。也因为它易氧化的特性，若能搭配维他命C，可以提高人体吸收儿茶素的效率。