病死鸡肉的肉发紫发红，甚至呈紫褐色、黑紫色，而接近头部的颜色则逐渐暗淡。眼睛不洁，多是全闭，眼球下陷，角膜浑浊，分不清眼球界限。脖子上的肉为紫红色，刀口不干净。干枯的毛孔微微突起，手感不平滑，翅下、腹下血管的淤血洗不净。嗉囊、排泄口附近的颜色也不正常。