苏太猪保留了太湖猪繁殖率高、耐粗饲、肉质鲜美等特点，同时又表现出瘦肉率高、生长速度快等国外优良猪种的性能，它综合了中外猪种的优良特性，具有明显的杂交优势和推广价值。据测定，苏太猪育肥猪6月龄体重可达90公斤，20~90公斤阶段育肥日增重600克以上，比太湖猪提高40%以上；每公斤增重耗料3.2公斤，饲料转化率提高30%左右；胴体瘦肉率56%，提高约14%；苏太母猪年产2.2胎，经产母猪均产仔14.45头，35日龄断奶育成11.80头，每头经产母猪可育成断奶仔猪26头以上；以苏太猪为母本与长白或大约克公猪杂交，生产的商品猪5个半月龄体重可达90公斤，胴体瘦肉率达60%以上。苏太猪的食谱广，耐粗饲性能好，可充分利用糠麸、糟渣、青饲料等农副产品，母猪日粮中粗纤维含量可高达20%，例如饲喂40%的花生秧粉来替代日食中部分玉米和豆粕，生产性能亦无差异。另外，苏太猪仍然保持着太湖猪肉鲜红、细嫩多汁和口味鲜美的特色，很适合中国人的口味。