高产奶牛午产奶量在7000kg以上，其特点是机体新陈代谢旺盛，采食量大，饲料转化率高。目前，要想使高产奶牛的生产性能达到最佳水平，就必须提供给奶牛能量、蛋白质、矿物质、维生素充足的日粮，而在实际生产中，往往都是能量不足影响奶牛的生长、限制生产。

    1 存在的问题

    奶牛在泌乳期，蛋白质和其他营养成分的需要比较容易得到满足，但是能量需要在泌乳初期容易出现负平衡，却不能简单地通过增加谷物饲料来满足，这主要由于饲料中淀粉和籽实过多，使得粗纤维量相对不足，影响瘤胃正常的发酵机能，使丙酸比例增加，乙酸比例减少，瘤胃pH值降低，微生物区系改变，维生素消化率降低，结果会导致低乳脂综合症，奶牛酸中毒及其他代谢障碍。

    如果不增加精料比例，奶牛会由于干物质的进食量不足，处于能量负平衡，使它不得不动用体脂来供给能量，于是体脂在脂肪酶的作用下，水解为游离脂肪酸和甘油，游离脂肪酸和甘油可进一步氧化供能。而体脂的分解，将会导致奶牛体重下降，限制其生产性能的发挥，具体表现为产奶量下降，无法达到泌乳高峰，代谢机能紊乱，还有可能导致发生奶牛酮病和脂肪肝。

    2 解决方法

    2.1 提高饲料适口性，增进食欲

    可以利用一些香味剂增进奶牛食欲。由于奶牛对甜味反应敏感，可饲喂些甜味剂，制糖副产品糖蜜是较好的甜味剂之一，它的价格比较低廉，而市售的一些食品用甜味剂则一般价格较高，另外也可喂些甜菜丝。同时，町坚持少食多喂的原则，增加每天饲喂次数，每天可喂4～6次。

    2.2 改善饲料品质，提高日粮消化率

    粗饲料品质越差，则消化率越低，在胃肠道内滞留的时间越长，必然影响采食量。据报道日粮中不可消化干物质是影响奶牛饲料进食量的主要因素，并且在一定限度内干物质进食量随日粮消化率的上升而增加，但二者并不是简单线性的递增。当干物质消化率在52%～68%之间时，干物质进食量随干物质消化率而增加，当消化率超过68%时，采食量与牛的能量需要量相关，而牛的能量需要量又由产奶水平决定。因此，日粮组成品种应多样化，多品种搭配，注意采食量与消化率的协调性，尽量在产奶前期提供一些优质的粗饲料。一般在分娩后40～50天要给牛多喂一些易消化、营养浓度高的饲料，特别是过瘤胃的一些营养物质，例如蒸煮、烘焙的蛋白质精料。

    2.3 使用适当的添加刑，稳定瘤胃的pH值

    为了满足奶牛泌乳期能量需要，最常用的方法就是提高干物质的采食量，加大精粗比（60∶40），但过分地增加精料，会带来许多副作用，一般在增加精料的同时，需向饲料中添加缓冲剂、异位酸或酵母培养物。

    缓冲剂有小苏打、食用碱、氧化镁、膨润土、草木灰等，一般选用碳酸氢钠和氧化镁2∶1的混合物。添加缓冲剂的好处是可以维持瘤胃的pH值在6.0以上，有利于纤维分解菌的生长，使纤维消化率升高;可以减少蛋白质在瘤胃中的降解，提高蛋白利用率;可以提高淀粉酶活性，促进小肠内碳水化合物的消化;可以促进乳腺对乳脂前提物的吸收，提高乳脂率。其用量为干物质的0.6%～0.8%。异位酸主要包括异丁酸、异戊酸、异己酸等脂肪酸，添加异位酸可以调节瘤胃微生物的含量，增加纤维素的消化率，增进食欲，提高血糖浓度，增加产奶量，纠正能量负平衡。有报道指出，给奶牛每日添加85g异位酸，可以提高产奶量2.7kg。

    酵母培养物（Yeast cullum，YC）是包括活酵母细胞和用于培养酵母的培养基在内的棍合物。米曲霉和酿酒酵母是目前国内外制备酵母培养物的常用菌种。YC的作用机制主要是维持稳定的瘤胃pH值，刺激瘤胃消化纤维，提高挥发酸的产量和改变挥发酸比例;YC还导致瘤胃乳酸浓度下降，有利于进食量提高。在泌乳初期饲喂酵母培养物对于稳定瘤胃环境有一定的作用，因为这期间奶牛要经历从干奶牛饲粮到高能量饲粮的转换。研究表明，在产奶初期每日每头添加15～115g，有助于防止进食量的下降和提高产奶量。

    2.4 提高饲料的能量浓度

    通常奶牛日粮中脂肪含量大约为3%，这对于泌乳期的高产奶牛来说，是不够的，因此，可以考虑在奶牛日粮中添加脂肪提高饲料能量浓度的办法，来缓解泌乳初期的能量不足。其实早在20世纪70年代，人们就对奶牛日粮中添加脂肪进行了研究，大量的研究证明，在奶牛日粮中添加脂肪，可以有效改善奶牛的能量供应，提高泌乳性能和繁殖性能，改善奶牛健康状况。其添加方式有直接添加脂肪、添加过瘤胃保护脂肪和添加脂肪酸合成物等。

    可用于直接添加的脂肪，主要有植物油类、动物油脂、多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻油酸）。优点是改善饲料适口性，增加采食量;缺点是直接添加对瘤胃具有强烈的刺激作用，抑制瘤胃微生物的活动，降低纤维素的消化率。

    2.5 提供足量的蛋白质和氨基酸

    在提高饲料能量浓度的同时，电需要足量的蛋白质和氨基酸，以使乳蛋白顺利合成。一般建议，高产奶牛在泌乳前期，蛋白含量应恒定在17%，中后期日粮中蛋白含量应保持在13%～15%，因为在泌乳前期，奶牛体重损失严重，而高蛋白对体况恢复效果明显。另外，乳蛋白合成所需的氨基酸，虽然大多数由微生物蛋白提供，但仍有30%左右是由非降解蛋白提供，而且随产奶量的提高，对非降解蛋白的需求也随之增加，所以饲粮中应适当添加保护性蛋白质或氨基酸。

    蛋白质过瘤胃保护技术，包括加热处理、甲醛处理、包被处理、单宁保护处理、乙醇处理及锌盐处理等方法，还有瘤胃外排速度的调控（根据日粮结构、颗粒大小及密度促进瘤胃外排速度）、利用食管沟反射（如把饲料制成悬浮液）、脱氨基酶抑制物、生物学调控及真胃或十二指肠灌注技术等。但是单靠添加过瘤胃保护性蛋白质，并不一定能提高产奶量，这是因为过瘤胃蛋白质在小肠内不容易消化或过瘤胃蛋白质的氨基酸不平衡，因此添加过瘤胃氨基酸效果更好。过瘤胃氨基酸有两大类，第一大类包括氨基酸类似物（MHA）、氨基酸金属螯合物、氨基酸聚合物，第二大类是包被氨基酸，选择对pH值敏感的材料（如脂肪、纤维素及其衍生物、苯乙烯等），对蛋氨酸及赖氨酸进行包被处理，其在瘤胃中稳定（PH 5.4左右），在真胃（pH2.4左右）内可以释放出来，到小肠后被吸收。也可采用十二指肠灌注氨基酸技术。

    2.6 供应足量的纤维素

    为了使补充能量添加剂的效果更佳，日粮中要有优质的干草，以提供充足的纤维量，使瘤胃产生的乙酸量增多，乙酸的生成和吸收使乳腺组织合成足量的短链脂肪酸。研究表明，奶牛日粮中干物质粗纤维应在17%的水平，粗纤维中的无结构性碳水化合物（NSC）必须含有35%～40%，对保证瘤胃环境和促使微生物的正常发酵会有好处。

    2.7 及时补充矿物质

    高产奶牛每天从牛奶中排出大量的矿物质，如日泌乳30千克的奶牛，每天从牛奶中排出钙35.7克、磷25.2克、钠21.6克、氯41.1克，一般饲料是不能满足需要的，必须专门供给，适当添加。一般认为添加脂肪后，钙、镁的添加量应分别提高到饲草干物质采食量的0.9%～1.0%和 0.2%～0.3%;适当添加碘，可显著提高产奶性能，一般认为碘化钾在日粮中添加量以10mg/头?日为宜，碘添加量过高时产奶量反而下降，在一定范围内饲料中添加锌盐时，牛奶的含锌量随之增加，试验还表明饲料中添加蛋白锌比氧化锌更易吸收。