六堡茶香鸭
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原料:取当地的肥嫩土鸭1只重约1500克,六堡茶芽200克,西红柿、生油、桂皮、八角、精盐、白糖、酱油、味精各适量。
制法:
将宰杀洗净后的鸭子用各种调料腌半小时,入笼蒸2小时。把六堡茶用文火炒至起烟,再把鸭子放在茶芽上,加姜、水煸至鸭吸茶香后,再将鸭放入油锅中炸至表皮金黄时捞出,斩成块,入碟,拼成鸭型,周围摆西红柿即成。
特点:色泽金黄,皮脆肉嫩,甘香可口,茶香浓郁,茶馔佳品之一 。
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