中心产区是宁夏的中卫县和甘肃的景泰、靖远和毗邻地区。其体质结实，终年放牧在荒漠草原或干旱草原上，具有耐寒抗暑、抗病力强、耐粗饲等特性。毛色纯白，偶有纯黑个体。额部丛生长毛一束，具髯，公羊角粗长，长0.4米左右，向后上并向外延伸呈半螺旋状，母羊角长0.2米左右，呈镰刀状。体长0.59～0.68米、体高0.57～0.61米、体重25～40千克、屠宰率为40.3％～48.8％。产绒量0.12～0.14千克，粗毛量0.36～0.43千克，其中粗毛长0.24～0.28米，绒毛长0.066～0.068米。母羊泌乳期5～7个月，日产奶0.25～0.50千克。5～6月龄性成熟，18月龄开始初配，秋季繁殖，年产一胎，妊娠期150天。产羔率为104％～106％。中卫山羊的主要产品是羊羔裘皮。产后30～40日龄的羔皮毛股长在7厘米以上，各毛有5个以上的弯曲，色白，花穗美观，光泽悦目，是世界上唯一的山羊裘皮产品，其质量可与著名的滩羊裘皮媲美。