随着人民生活水平的不断提高，人们对动物食品的需求量占粮食作物的比重越来越高，而在肉食品中猪肉所占比重在逐渐减小，消费者也由过去对肉脂型猪需求转向脂肉型、瘦肉型猪。若从商品经济的角度来看，瘦肉型猪的价格也明显高于脂肪型猪(大约每公斤高0.5～1元)。所以在同样条件下，如何提高猪的瘦肉率是饲养商品猪的关键措施，主要有以下几个方面。

　　1?饲养瘦肉型猪种：国内培育出的瘦肉型猪主要有湖北白猪、三江白猪，国外引进的以长白猪、大约克、杜洛克等猪种最为突出。杂种猪最好是三元杂种猪即地方品种母猪与长白公猪杂交产生的杂种一代母猪再与杜洛克公猪杂交所产生的仔猪，或地方品种母猪与长白(杜洛克)公猪的杂交母猪再与长白(杜洛克)公猪交配所产生的杂种，其瘦肉率均可达56%以上。

　　2?改变饲养方式，控制营养水平：育肥猪生长有早、中、后期三个阶段。早、中期主要长骨骼和肌肉，后期主要沉积脂肪，针对这一生长发育规律，在早、中期(20～60公斤阶段)饲养时尽量提高饲粮能量和蛋白质水平，自由采食不限量以利于加快生长速度；后期(60～90公斤阶段)采用高能量、中蛋白饲粮(每公斤饲粮含消化能13.80焦耳、粗蛋白14%)，或减少饲喂量，既不会太大影响育肥猪增重，又能减少其体内脂肪的沉积，从而提高胴体瘦肉率。在农村农户利用农家饲料资源养猪，多采用定时定量饲喂法，饲喂时采取先粗后精、少给勤添、饲料生喂的办法，也可提高胴体的瘦肉率。但要注意饲粮营养全面，必须添加一定量的维生素和微量元素。3?适时屠宰：应根据肥育猪的品种特性、体组织成分变化规律、市场对胴体品质的要求以及增重的经济效益等因素来决定屠宰时间。一般以平均日增重达580克以上、瘦肉率56%以上、活重达90～100公斤屠宰最为适宜，也就是对5～6月龄猪进行屠宰最好。