春季拱棚香菜栽培，选择背风向阳、早春地温比较高、土壤肥沃的地块。上年秋天亩施基肥4000千克，深翻地20-25厘米，打碎土块作畦，畦宽1米，长7-8米，春天地表土化冻　5厘米　深时条播。行距7-8厘米，沟深2厘米，浸种24-28小时。种子均匀撒播。亩用种量1000克，播种量不宜过大，一般不间苗。播后镇压一次，有利保墒。然后立即扣棚膜。膜要拉紧压住，防止被风刮坏。约10天左右出苗，有的地区提前扣拱棚，使土壤早化冻，可早播种。
        出苗以后，温度保持在15-20℃，当白天温度升高到20℃时放风。苗高4-5厘米，顺小水施硫酸铵10-15千克，施肥后注意放风，防止毒害。植株高6-7厘米，外界温度稳定在7-8℃以上，逐渐放大风，晚间不闭风口，然后将塑料膜取下，取膜在上午8-10时，撤膜后，加强肥水管理，顺水亩追硫酸铵20-25千克。当苗高10厘米以上时，结合疏苗进行收获，生长期60天左右。