为获得最佳的经济效益，，肉猪适宜的上市屠宰体重应根据猪的日增重速度、饲料报酬、屠宰率和胴体品质来确定。就日增重来看，一般都是前期较慢，中期较快，后期又变慢。就饲料报酬来看，猪越小越省饲料。体重越大，屠宰率越高，肥肉也越多，瘦肉率就越低。

综合上述因素，瘦肉猪以活重90-110千克屠宰为宜；我国的一些小型早熟品种以活重75千克、晚熟品种以90-100千克屠宰为宜。过早屠宰，瘦肉率虽然高，但屠宰率低，产肉量少，也是猪生长最快时期，所以不经济。如果屠宰太晚，虽出肉率较高，但脂肪增多，瘦肉比例下降，与市场需求也不符。另外，此时每增重1千克所需的饲料也增多，所以从经济上讲也不合算。