红葱因皮色发红而得名，是米脂独有的调味类蔬菜，主要售往延安、内蒙古、宁夏等北方地区。米脂红葱不同于关中大葱，它生长在山区旱地，一年种、二年栽、三年秋里卖，生长期长，所以葱味辛辣，后劲十足，陕北人炒菜顿顿离不开它。米脂红葱为农产品地理标志产品。

      米脂红葱生产保护区域为米脂县全境，涉及银州街道办事处、城郊镇、杨家沟镇、桃镇、印斗镇、沙家店镇、龙镇、郭兴庄镇、杜家石沟镇等9个镇及街道办396个行政村。东至桃镇小寺则村，南至城郊镇的高二沟村，西至郭兴庄芦则沟村，北至沙家店镇的杜家塬村，地理坐标为东经109°49′-110°29′，北纬37°39′-38°5′，总生产面积5万亩，年产量15万吨。

       米脂县地处黄土高原腹部，位于陕西省北部，北承榆林，南接绥德，东靠佳县，西邻横山、子洲。地理坐标东经109°49′～110°29′，北纬37°39′～38°5′，东西长59公里，南北宽47公里，210国道与无定河平行南北穿境而过19公里。

       米脂县属于典型的黄土高原丘陵沟壑区，地势总体西北高东南低。最高海拔1252米（沙家店镇张西畔村西北山顶），最低海拔843.2米（城郊镇高二沟村南无定河出境处），绝对高差408.8米。平均海拔1049米。县城海拔872米。从稍大范围来看，米脂县位于横山山脉以东，黄河支流与无定河分水岭以西，东西两头高，中间低，横剖面呈“凹”形。从横山山脉向东派生的几条梁峁带构成米脂县无定河西侧溪谷分水岭。

       米脂县属中温带半干旱性气候区，全年雨量不足，气候干燥，冬长夏短，四季分明，日照充沛，春季多风。昼夜温差大，适宜农作物生长。年平均气温8.5℃，极端最高气温38.2℃，极端最低气温零下25.5℃，无霜期162天。年平均降雨量451.6毫米，主要集中在夏季。最大年降雨量704.8毫米，最小年降雨量186.1毫米。

  1、外在感官特征：米脂红葱簇生，株高70厘米左右。其根系发达为白丝状；茎粗壮柱形，长30厘米左右，其入土部分表皮老熟后成红色，内部肉白质细；叶厚韧、管状长圆锥形、深绿色；花茎圆柱形，中空，花苔上不生种子，而在花苔上由花器发生很多小气生鳞茎，继而发育成多个环生小葱，又在小葱株的顶芽上再环生小葱，有些在花苔上能生长3-4层小葱株，其外观如龙爪。米脂红葱根茎叶辛辣味烈，后劲十足。

       2、独特内在品质指标：维生素C含量不低于18mg/100g、锌不低于5.5mg/kg、铁不低于20mg/kg。

       3、安全要求：米脂红葱的产地环境符合NY5010-2002《无公害食品蔬菜产品产地环境条件》要求；生产管理过程严格遵照《有机红葱生产技术规程》；农残检测严格按照《农产品质量安全法》进行执行。

红葱因皮色发红而得名，是米脂独有的调味类蔬菜，主要售往延安、内蒙古、宁夏等北方地区。