炸菊花是一种美食，通常有两种做法。一种是以菊花、蛋清等食材制制作而成。另一种是用面粉、鸡蛋、薄荷叶制作成菊花状的菜肴。

 第一种：鸡蛋，菊花，白糖、白矾少许 

 第二种：面粉、鸡蛋、薄荷叶 

 第一种： 1、先将菊花在清水中泡15分钟，加入白矾少许去异味。 摆盘炸菊花 摆盘炸菊花 2、将菊花放入蛋清中滚揉均匀，调入色拉酱（或咸，甜，酌个人口味定） 3、油温45-55°在锅中旋转炸制，炸透即可！

炸菊花

 第二种： 1、薄荷叶洗净，切末 2、将面粉、薄荷叶加鸡蛋揉成面团，醒置，搓条摘成10只剂子，拍扁，杆成直径8厘米的圆皮。 3、将圆皮分成四等份，叠起，用刀切成丝，把最短的放在上面，用筷子夹紧，入油炸成淡黄色，在花蕊处洒上用色素染成的白糖即可。 

菊花可以做成精美的佳肴。 

菊花能入药治病，久服或饮菊花茶能令人长寿。

宋代诗人苏辙：“南阳白菊有奇功，潭上居人多老翁”。