由于黄鳝的吃食生长旺季为4―10月，所以，我们在此之前开展养殖是最佳的。但是，由于开展养殖需要提前做准备，尤其是想开展使用蚯蚓作为驯食料或投喂的主料，则应至少提前3个月进行准备。所以，很多养殖者在春节前后便开始进行了黄鳝的技术、场地、饵料的准备。对于夏季开始进行也是很好的，此时应尽量采用蝇蛆作为驯食料或投喂主料，以缩短准备的时间，尽快把养殖开展起来。若是10月以后参加学习的，由于水温逐渐降低，此时不便开展黄鳝养殖，可以利用时间较为充足的有利条件，开展蚯蚓养殖，为来年的黄鳝养殖准备充足的饲料。
养殖黄鳝和养殖普通鱼有着很大的区别，养殖普通鱼类，一般的池塘养鱼，每亩水面的产量仅几百公斤，要想达到3－5吨的产量，往往需要10亩以上的养殖场地。采用水泥池进行高密度饲养，养殖黄鳝500平方米（建每口10平方米的养殖池50口），包括排水沟、人行道、养殖蝇蛆、蚯蚓所占用的场地在内，总共有1.5亩（约1000平方米）即可。而年出产商品鳝鱼按一般中等水平（每平方米出产8－10公斤）可达4－5吨。
实践证明，生态小池密养是目前最佳的养殖方式。我们以目前最为流行的网箱养殖来比较其主要的优势即可明白：
1、适合全国所有的黄鳝出产区。采用网箱养殖必须有湖泊、水库、池塘等水量充足、水位平稳的条件，而采用水泥池养可以在坡地、庭院建造，对环境条件要求不高。
2、用药准确、用药量小。水泥池内的水量很容易计算并准确用药，而网箱内外是相通的，池塘等安放网箱的深度不一，用药量很难准确把握。为了达到理想的用药效果，通常的办法是加大用药量，这样一方面增大了养殖成本，同时把握不好还容易产生药害。
3、观察、管理方便。水泥池内的黄鳝在驯食完成后都在没有水草的空白地方吃食，观察黄鳝的吃食及活动情况非常方便。平常的一般管理都在陆地上进行，操作非常容易。网箱一般都安放在水深1米以上的区域，箱内布满水草，观察非常不便，平时管理需下水或撑小船进行，操作极为不便。
4、彻底防逃。我公司的生态池养黄鳝，具有鳝池防逃、排水沟防逃，全场出口防逃多道关口，几乎没有一条黄鳝可以逃出场外。而网箱养鳝遇上大风刮倒网箱、老鼠咬破网箱，黄鳝顺着水草爬出网箱等都可能造成黄鳝逃跑。
同时，随着野生鳝苗供应的日趋紧张，开展自繁苗种是我们迟早要进行的。使用水泥池可以很方便地开展鳝苗的繁育，而使用网箱等其它养殖方式，要开展鳝苗的繁殖都是非常困难的。
但是，使用水泥池养殖的最大缺点是建池投入较大。若养殖户有鱼塘、水库条件的，则完全可以采用网箱养殖的方式来开展黄鳝养殖。若有蓄水深度可以达到50厘米以上的稻田的，则完全可以稍加改造，使用土池养殖的方式来开展黄鳝养殖。