由于黄鳝的吃食长的旺季为4—10月，所以，我们在此之前开展黄鳝养殖是最佳的。但是，由于开展黄鳝养殖需要提前做准备，尤其是想开展使用蚯蚓作为驯食料或投饲喂的主料，则应至少提前3个月进行准备。所以，很多养殖者在春节前后便开始进行了黄鳝养殖技术、场地、饵料的准备。
对于夏季开始进行黄鳝养殖也是很好的，此时应尽量采用蝇蛆作为驯食料或投饲喂主料，以缩短准备的时间，尽快把养殖开展起来。 9月份开展养殖也可以，当年养殖的黄鳝到年底也能增重量1倍多，还是可获得了较为可观的经济养殖效益。 10月以后由于池水温度逐渐下降，不便开展黄鳝养殖，可以使用时间较为充足的有利条件，开展蚯蚓养殖，为来年的黄鳝养殖准备充足的饲料。