摘　要　试验用0～2周龄 艾维茵母系公鸡60只，均分为3组，每组5个重复，饲喂按理想氨基酸模式配制的纯合及半纯合饲粮，其完整蛋白质（蛋清蛋白）提供的氨基酸（AA）占总AA比例分别为88.6％（饲粮1，第1组）、44.3％（饲粮2，第2组）、0％（饲粮3，第3组）。试验结果表明：第1、2、3组肉鸡耗料增重比（F／G）分别为1.23、1.21和1.29。第2组氮沉积率为79.4％，极显著（P＜0.01）高于第1组（63.0％）、第3组（62.0％）。第3组能量沉积率最低（26.2％），分别显著（P＜0.05）、极显著（P＜0.01）低于第1（36.5％）、2组（41.2％）。肉雏鸡饲粮中提供一定比例完整蛋白质，可以改善肉鸡对饲料氮、能量的有效利用，提高生产性能。 关键词　肉雏鸡，完整蛋白质比例，生产性能 EFFECTS OF INTACT PROTEIN RATIO IN DIET WITH THE SAME AMINO ACID BALANCE ON THE PERFORMANCE A ND NUTRIENTS UTILIZATION OF BROILERS Gao Qiping， Le Guowei， Shi Yonghui， Wang Yantao （Animal Nutrition Research Institute， Sichuan Agricultural University，625014） Abstract：The trial was conducted to investigate the effects of intact protein ratio in the diet on growth performance，nutrients utilization of broilers．Five replicates of four broiler type male chicks（four days old）were grouped into three treatments（1，2 and 3）and were fed respectively diet 1，2 and 3 varying in different ratio of intact egg white protein with the same amino acid balance（diet 1，the ratio of amino acid amount in intact protein to total amino acid amount was 88.6％；diet 2，44.3％ and diet 3，0％）．The result showed that the performance of broiler chicks of treatment 3 was inferior to that of treatment 1（P＜0.05） and 2（P＜0.01）．The protein deposition of broilers of treatment 2 was higher than the others of two treatments（P＜0.01）．The energy deposition of treatment 3 was lower than that of the treatment 1（P＜0.05）and treatment 2（P＜0.01）respectively．The metabolic efficiency of dry matter，energy and nitrogen were affected by the ratio of free amino acid and intact protein in diets．The results showed that the growth performance of chicks was affected by the intact protein ratio in the diet． Key words：Broiler，Ratio o f intact protein，Performance 必需氨基酸（EAA）平衡饲粮的低蛋白或游离氨基酸（FAA）混合物饲粮并不能使动物达到适宜或高蛋白饲粮的生产性能［1］。Colnago等（1991）研究认为当饲粮完整蛋白与游离蛋白之间的比例低于一定程度时，肉鸡生长就会减慢［2］。饲粮完整蛋白质比例下降，意味着消化过程中释放的寡肽量减少。消化生理的研究表明：寡肽吸收速度快、耗能低，而FAA吸收耗能高［3］。饲喂FAA日粮，维持机体正氮平衡，需食入比完整蛋白组更多的能量［4］；供给富含寡肽的蛋白质水解产物作氮源时，禁食鼠蛋白质沉积高于采食完整蛋白质或FAA混合物饲粮［5］。饲粮完整蛋白质比例是否对动物生产性能、蛋白质沉积产生影响尚不清楚。因此，进一步研究饲粮蛋白质和FAA对动物生产性能、蛋白质和能量利用的影响，将有助于认识寡肽对动物生产性能影响的机理。 1　材料和方法 1.1　试验设计　采用单因子设计，选择4日龄健康、体重一致的艾维茵母系公鸡60只，随机分成3组，每组5个重复，每重复4只，分别饲喂相同理想氨基酸模式、完整蛋白质比例不同的纯合及半纯合饲粮。 1.2　试验饲粮　3种试验饲粮参照NRC（1994）肉鸡0～3周龄理想氨基酸模式（IAAP）配制［2］。蛋清蛋 白由熟鸡蛋蛋白用淀粉稀释后，干燥、烘干粉粹制得。为平衡第1组日粮，添加氨基酸（g／ kg）：Cys　1.0；Arg　3.7；Thr　1.5；Ile　0.5；Leu　0 .7；His　0.9；Tyr　0.6；Asp　3.3；Ala　0.5；Glu　4.8；第3组日粮氨基酸组 成见表2。1、3组饲粮等量混合成第2组日粮。试验饲粮组成见表1，营养成分见表2。 表1　试验饲粮组成 Table　1　Composition　of　the　diets 组　成Composition（％） 饲　粮Diets 1 2 3 蛋清粉混合物M ixture　of　egg　white　and　corn　starch 36.73 18.36 0.00 游离氨基酸混合物　Amino　acid　mixture 1.75 8.67 15.59 玉米淀粉　　　　　Corn　starch 41.22 52.67 64.11 大豆油　　　　　　Soybean　oil 5.00 5.00 5.00 蔗糖　　　　　　　Sugar 5.00 5.00 5.00 棉纤维素　　　　　Cotton　fibera 3.00 3.00 3.00 矿物质添加剂　　　Mineral　mixtureb 6.86 6.86 6.86 多维混合物　　　　Vitamin　mixturec 0.44 0.44 0.44 合计　　　　　　　Total 100.00 100.00 100.00 注：a．本试验室制备。b．每kg含：NaCl　8.8g ，CaCO33.0g，Ca3（PO4）228.0g，MgSO4．7H2O　3.5g，K2HPO4　9.0g，NaCO3　15.0g，MnSO4．H2O　650mg，ZnCO3　100mg，高铁柠檬酸（Ferric　citrate．ca5H2O）500mg，CuSO4．5H2O　20mg，NaSeO3　0.2m g，H3BO4　9.0mg，Na2MnO4．2H2O　9.0mg，CoCl2　3.14mg，KI　40mg（参照Baker，1977）．c．0.2％多维每 kg含：VA5600万IU，VD31100万IU，VE30000IU，VK35g，VB1 2g，VB2　15g，VB6　6g，VB12　30mg，叶酸（Folacin）500mg，烟酸（Niacin）35mg，泛酸钙（Calcium　pantothenate）25mg，另添加氯化胆碱（Choline，100％）2g，生物素（Biotin）0.6mg，肌醇（Inositol）100mg，对氨基苯甲酸（Para-aminobenzoni　cacid）2mg，VC250mg. 表2　饲粮营养成分 Table　2　Chemical　composition　of　the　diet s 营养成份 Nutrient　composition 饲　粮Diets 1 2 3 干物质DM（％） 87.90 87.90 89.31 代谢能ME（MJ／kg） 14.35 14.56 14.56 蛋白质CP（％） 15.88 15.00 14.06 氨基酸AA（g／kg） 　 　 　 赖氨酸Lys 11.0 11.0 11.0 蛋氨酸Met 4.7 4.8 5.0 胱氨酸Cys 3.8 3.9 4.0 精氨酸Arg 11.7 12.1 12.5 缬氨酸Val 9.3 9.2 9.0 苏氨酸Thr 7.5 7.8 8.0 色氨酸Trp 2.1 2.0 2.0 异亮氨酸Ile 7.5 7.8 8.0 亮氨酸Leu 11.3 11.6 12.0 组氨酸His 3.3 3.4 3.5 苯丙氨酸Phe 8.8 8.0 7.2 酪氨酸Tyr 5.8 6.0 6.2 甘氨酸Gly 4.5 4.5 4.5 丝氨酸Ser 7.7 7.8 8.0 脯氨酸Pro 8.2 7.1 6.0 天冬氨酸Asp 15.4 15.9 16.4 丙氨酸Ala 8.8 9.1 9.4 谷氨酸Glu 21.8 22.5 23.2 必需氨基酸／非必需氨酸 　 　 　 EAA／NEAA 50.4／49.6 50.3／49.7 50.2／49.8 游离氨基酸／总氨基酸 　 　 　 FAA／TAA（％） 11．4 55．7 100．0 1.3　饲养管理　试鸡笼养，电热控温。每日光照23h，自由采食和饮水。 1.4　测定指标和方法 1.4.1　全期增重（4～15日龄）：试验开始和结束时各称重一次，以笼为单位计算全期增重。 1.4.2　全期总耗料：以笼为单位，记录采食量，计算各组的全期总耗料。 1.4.3　干物质、能量和氮代谢率：在试鸡7～10日龄阶段，每日定时收集排泄物。测定饲粮及排泄物的氮（凯氏定氮法）、干物质、总能。根据分析结果计算干物质（DM）、氮（N）、总能（GE）代谢率。代谢率＝（食入－排出）／食入×100％。 1.4.4　氮、能量沉积率：在试鸡11和15日龄，每组按平均体重选5只屠宰，测定整体蛋白质含量和能量，计算蛋白质、能量沉积率。沉积率＝沉积／食入×100％。 1.5　数据处理及统计　试验数据用SAS软件进行方差分析和显著性检验。 2　试验结果 试验期各组生产性能见表3。蛋白质组（第1组）和混合组（第2组）的耗料增重比显著（P＜0.05）、或极显著（P＜0.01）低于FA A组（第3组）。各组试鸡全期总增重、总耗料无显著差异（P＞0.05），但都呈现相同趋势，即混合组＞完整蛋白组＞FAA组。表明添加有完整蛋白的饲粮（第1、2组）提高了动物生产性能。 表3　饲粮对肉鸡（4～15日龄）生产性能的影响（n＝5） Table　3　Effects of diets on performance of broilers（4～15days） 项　　目ltems 　　　饲　粮Diets 1 2 3 试鸡初始重In ital　body　weight（g／bird） 75.7±1.2a 73.6±3.1a 74.1±4.1a 全期总增重Total　gain（g／cage） 566.3 ±42.2a 604.7±38.9a 525.6±62.8a 全期总耗料Total　food　intake（gDM／cage） 695.4±38.8a 728.6±42.3a 676.6±66.7a 耗料／增重Food／weight　gain 1.23±0.03b 1.21±0.05B 1.29±0.04a 注：同行上标不同，小写字母表示差异显著（P＜0.05），大写字母表示差异极显著（P＜0.01），下表同。 Note：In the same line，the values with the different small letters mean P＜0.05，and with the different capital letters mean P＜0.01．The following are the same． 表4　饲粮对肉鸡（7～10日龄）干物质、能量、氮代谢率的影响 Table 4　Effects of diets on DM，energy，nitrogen metabolic efficiency of briolers 饲　粮Diets 1 2 3 干物质食入量　 　DM　intake（g／cage） 203.9±10.9a 220.9±16.9a 198.4±24.1a 干物质代谢率　　DM　efficiency（％） 86.9 ±0.8b 88.4±0.8a 89.2±0.5a 能量食入量　Energy　intake（Kcal／cage） 878.0±47.0a 943.3±72.3a 840.5±101.9a 能量代谢率　Energy　utilization　efficiency（％） 90.7±0.9b 91.8±0.8a 92.1±0.6a 食入氮量　　　N　intake（g／cage） 5.9±0.3a 5.9±0.5a 5.0±0.6b 氮代谢率　　　N　efficiency（％） 77.0±0.9B 82.7±1.8A 81.9±0.8A 干物质、能量、N代谢率（M％，E％，N％）见表4。完整蛋白组DM％、E％和 N％分别显著（P＜0.05），极显著地（P＜0.01）低于混合组和FAA组，后两组间无显著性差异（P＞0.05）。FAA组N食入量显著（P＜0.05）低于完整蛋白组和混合组，但DM和总能的食入量三组间差异不显著（P＞0.05）。 雏鸡整体蛋白质、能量沉积率见表5。FAA组粗蛋白食入量显著低于1、2组（P＜0.05）；第2组粗蛋白沉积率极显著（P＜0.01）高于完整蛋白和FAA组。三组间能量食入量差异不显著（P＞0.05），能量沉积率1、2组差异不显著（P＞0.05），但分别显著（P＜0.05）、极显著（P＜0.01）高于FAA组。 表5　饲粮对肉鸡蛋白、能量沉积率的影响 Table 5　Effects of diets on deposition of protein and energy in broiler 项　　目　　　ltems　　 　　　饲 1 粮 2 Diet s　　　 3 食入粗蛋白量　 Protein　intake（g／bird） 19.1±2.6a 18.5±2.2a 15.4±0.7b 蛋白沉积率　Protein　deposition　rate（ ％） 63.0±7.4B 79.4±6.4A 62.0±3.4B 食入能量　　Energy　intake（Kcal／bird） 455.5±62.8a 467.7±56.1a 414.4±43.6a 能量沉积率　Energy　deposition　rate（％） 36.5±5.0AB 41.2±7.7A 26.2±6.8B 3　讨　论 本试验表明，理想氨基酸模式下饲粮完整蛋白质的比例影响动物生产性能。FAA组肉鸡生产性能最低，与许多试验结果一致。Baker（1977）研究观察到，FAA饲粮虽能使生长较慢的鸡，保持前两周龄的适当生长速度，但2周龄后的生长速度降低，单位代谢能 的增重始终明显低于常规饲粮［6］。Colnago等（1991）研究认为当饲粮完整蛋白与游离蛋白比例低于15∶1时，肉鸡生长就会减慢［2］，随着饲粮FAA含量升高，动物生长速度、饲料利用效率降低［1、7］。Infante等（1992）试验表明，饲喂富含小肽的蛋白质水解物饲粮能使蛋白质能量营养不良大鼠的体重快速恢复，而饲喂FAA组恢复较慢［8］。 Hara等（1992）对大鼠的研究发现，FAA组的氨基酸吸收慢，生长速度明显低于酪蛋白组［9］。本试验第2组氮沉积率、代谢率最高，原因之一可能是日粮中完整蛋白质能在胃肠道中形成一定数量的FAA和寡肽，有利于FAA和小肽两种转运机制对氨基酸的迅速吸收［3］另外，肠道中肽本身能增加小肽和FAA转运载体的数目，提高氨基酸的吸收速度［10］。再者，完整蛋白肽链中潜在着各种生物活性肽［11］，鸡蛋蛋白中也含有促进细胞生长的肽类，这可能影响肉鸡的蛋白质利用［12］。因而，完整蛋白质消化形成的肽可能影响氨基酸吸收和组织代谢。 饲料蛋白质所提供的肽的数量是影响饲料能量利用的一个重要因素。FAA组能量沉积最低，一方面可能是AA吸收耗能较高所致。Rose等（1954）的试验表明FAA组动物 维持正N平衡需食入比完整蛋白组更多的能量［4］。Nieto等（1994）的试验也证实随着饲粮蛋白质质量下降，用于蛋白质沉积的能量降低［13］。此外，鸡组织蛋白质周转代谢的研究表明，FAA日粮组鸡整体、胸肌蛋白质部分合成率（FSR）和降解率（FDR）高，FAA组沉积相同数量蛋白质时，需要支出更多的能量。 试验1组干物质代谢率略低于第2、3组，可能由于完整蛋白质消化吸收过程中增加了内源排出［14］。另外，试验所用的蛋清粉氨基酸消化率可能低于FAA饲粮。 等能、相同理想氨基酸模式下，肉雏鸡需要一定量的完整蛋白质来满足寡肽需要。 作者单位：四川农业大学动物营养研究所，雅安　625014 参考文献 1　Pinchasov Y，et al．Broiler chicken response to low protein diets supplemented with synthetic amino acids．Poul．Sci，1990，69：1950～1955 2　Colnago G L，et al．Effect of responses of starting broiler chicks to incremental reduction in intact protein on performance during the grower phase．Abstr So Poul Sci，1991，70；suppl．1 3　Webb K E Jr．Intestinal absorption of protein 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