魔芋，又叫鬼芋，属半野生植物，主要分布在长江中下游地区和西南地区，以收获地下块茎为主，含有丰富的氨基酸和微量元素，经过深加工，可开发出多种产品，如营养保健品，医药用品，大众食品，工业原料等，能满足不同市场和消费者的需求。近年来，魔芋食品已越来越引起人们的注意，在欧美和东南亚市场上魔芋及其加工产品被十分看好。我国魔芋品质资源丰富，种植历史悠久，人们在实践中总结出不少好的栽培管理方法，现介绍如下： 一、魔芋的栽培模式 1．单作栽培 魔芋在高山上和两山间等半荫蔽地区可进行单作栽培。在一块地里只种植魔芋。在海拔800米以下的低山和丘陵地区，单作栽培要防止日灼病，叶片像火烫过或火烤过状的白色枯斑，严重时叶片枯萎死亡。因此，平原地区日照强度较高，阳光直射，光照时间长，气温高而不宜种植。在种植时，必须用麦秆或稻草覆盖，防止叶片升温过高过快而引起日灼病。 2．空地栽培 山区有的芋农习惯在房前屋后、林缘溪边、田边隙地种植魔芋，这是一种传统种植方法，有利于充分利用山区的土地资源，提高山区农民的生活。一般可施农家肥点穴，再播种250克～350克重的块茎，然后用土覆盖，加强水肥管理，获得高产。 3．瓜——芋间作栽培　 利用瓜架遮蔽，将地深挖，疏松，施肥播种。选用叶小的蔬菜如黄瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦等，实行瓜——芋混作或间作，更有利于发展山区多种经济。 4、林果——芋间作栽培 在茶林或果园空地栽植魔芋，既不影响茶树和果树生长，又可获得魔芋丰收，在山区特别值得应用推广。 5．粮——芋间作栽培 利用玉米、大豆或小麦等高秆作物，与魔芋间作套种，既可防止阳光直射而引起的日灼病，又可防止干早，起到保墒遮荫的双重效果。 二、魔芋的高产栽培技术 1．选地和整地 选择肥沃疏松，土层深厚，土壤湿润，排水良好的沙质壤土或腐殖质土。不宜选择土壤瘠薄，土质粘硬，酸性较强的黄泥土。 地选好后，每亩施腐熟农家肥3000千克，磷肥50千克，钾肥或饼肥50千克，然后作宽1米～1.5米，高20厘米～30厘米的厢面，或作成宽1.3米的高畦，开畦沟40厘米宽，四周开好排水沟。 2．种芋选择和消毒　 选择适合本地气候、土质条件的优质抗病虫害品种，并进行苗圃育苗。再从苗圃中选0.1千克～0.5千克，顶芽粗壮，无病虫无损伤，形状规整，外表光滑，芽窝浅且平，上端口平的小块茎，整芋或根状茎播种；种子(即果实中的小块茎)须在阴凉处或湿沙中层积储存，根状茎过大时可切断作种，整芋需选1年～2年生，无病，重0.1千克～0.5千克的圆形或长圆形块茎作种。扁圆且顶芽高深的，因茎龄过长而不宜作种。 种芋消毒有多种方法。播种前晒1天～2天后，用500倍25％多菌灵浸种2小时～6小时，晒干后播种，可防治软腐病。其误伤面用生石灰或草木灰涂抹。一般以整个种芋下种，若种芋腐烂或有病斑则必须切除，以免感染植株。 3．苗圃地选择　 魔芋利用块茎进行无性繁殖，一般每亩苗圃可供应10亩～20亩大田用苗。选择土质疏松，水肥充足，适当荫蔽的田块作苗圃。选定苗圃后，深耕2次，然后开沟，保证排水，并施足农家肥。采用宽窄行下种或平厢育苗。如用宽窄行间植，穴距17厘米，行距33厘米，每穴播种2块～3块。平厢采用厢宽1.33米，厢距50厘米，每厢6行。行距33厘米，穴距17厘米，每亩种1万穴左右。施肥入穴，肥面覆土，土上再播种，种上盖细土。再洒施灶土灰或草木灰，保证供钾。 4．适时播种 魔芋适宜的播种温度为15℃，下种时必须主芽和端口向上，取芽鞭的一个节；倾斜下种，芽眼稍倾斜向上，才能使魔芋芽生长时先平穿土层后再破土而出。 5．下种密度　 每亩以4000株～5000株为宜，播种沟深10厘米～15厘米。穴播，采取梅花形错开，大小粒种互相穿插或大小种芋分开穴播。顶芽向上，上面覆盖细土3厘米～4厘米，再盖一薄层稻草。 6．苗圃管理　 播种后，覆盖一层厚7厘米～10厘米的稻草保湿。7月～8月份视苗情追施稀尿素水溶液或腐熟的人畜粪，切不可用氨水、磷铵、生尿追肥，以免烧苗。用生石灰粉撒蔸头防止白绢病发生。10月份地上部枯萎前，再追一次磷钾肥，用稻草覆盖一层，以利种芋越冬。第2年春播时再挖取繁殖材料移栽。 7．移栽冬季11月或早春3月播种育苗，可于当年秋季移栽。在整好的厢面上按行距40厘米—50厘米，株距25厘米—33厘米开穴条栽，每穴1株，每亩植2000株—2500株。一般4月上旬移栽较好。大种稀植，小种密植，穴距25厘米—33厘米，行距40厘米—59厘米。若沟播时株距23厘米—26厘米，窄行47厘米，宽行53厘米。移栽时，茎要侧放，防止积水烂芽，具体方法与无性繁殖和苗圃管理相同。 8．覆盖和水分管理　 魔芋怕旱怕涝，覆盖是魔芋栽培管理的主要措施之一，既可减少土壤板结和病虫害发生，又可保墒增温，促进块茎的生长和膨大。一般采用2种方法：①用杉叶、野草、麦秆、谷草覆盖，以不充分密闭表土层为度。②利用间混套种，同样可防旱遮蔽。结合覆盖或间作，可适当灌水，保持田间湿润，防止烂根。 9．合理施肥 魔芋速生快长，需肥量大，必须科学施肥，才能降低成本，提高产量和经济效益。据分析，块茎N、P、K三要素含量依次为0.16％、0.02％和0.18％。在施肥技术上应做到重施底肥，增施磷钾肥。底肥与追肥的比例大致为3:2，具体视土壤养分含量而定。 10．中耕除草 魔芋根系分布于10厘米的表土层范围内。肉质根和分生的小块茎长在种芋上，一般不宜中耕松土，只在生育期内培土2次—3次。特别是块茎形成期和膨大期培土2次—3次，每次培土10厘米左右，再进行稻草覆盖，效果更好。 除草时不用锄头，只用手拔杂草，以防伤害根系，利用化学除草剂草甘磷效果更好。 三、魔芋的收获 1．适时收获 魔芋全生育期为200天左右，当温度15℃以上，地下块茎仍可继续膨大。植株地上部分枯萎时，地下块茎仍能膨大10％—20％，30天以后，地下块茎停止生长，此时即可收获。因此，收获过早会影响产量，；般在植株枯萎倒苗20天—30天后即11月中下旬收获最好。 2．抢晴收挖 10月中旬前安排好轮作茬口，11月上旬应选晴天收挖。大小一次挖净，边挖边晒，注意不损伤块茎，尽量避免挖破或挖掉芋皮。挖破的伤口切忌暴露在空气中以免多酚氧化酶氧化变褐，或污染霉变腐烂。 3．精选留种 对留种的块茎尽量不伤不破，保护顶芽和收集芋鞭，避免机械损伤，确保种芋质量。将鲜芋周围的壮芽摘除留种，鲜芋按大小分级，大的作商品出售，选100克—250克，表皮光滑，溜圆，皮色嫩黄，无皱缩，顶芽粗短的小块茎留种。

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