丽水地区是香菇栽培的主产区，据1997年统计数字显示，全区袋栽香菇达6亿袋，而菌棒制作的成品率一般春季栽培为90%-95%，秋季栽培仅为70%-80%，留下的香菇废料数量惊人。如何变废为宝，使香菇废料得到再利用，我们从1997年起着手这方面的开发利用和研究工作。通过几年的栽培实践，摸索出一套利用香菇废料栽培鸡腿蘑的高产新技术，取得了良好的经济和社会效益。现将该技术总结如下，以供鸡腿蘑栽培者参考。 一、菌种制作 （一）母种制作 母种培养基采用PDA培养基，同时在培养基内添加微量VB1，母种移栽后，在25℃左右条件的恒温箱内培养，一般7-8d即可长满整个试管斜面。 （二）原种、生产种制作 原种、生产种制作采用的培养料配方为：麦麸90%、木屑8%、石灰、VB1微量；棉籽壳90%、稻草8%、石灰2%、VB1微量。以上2处培养基，经我们实践，菌丝都能正常生长。原种采用750ml菌种瓶，生产种选用17cm×35cm聚丙烯或聚乙烯袋，培养料装入瓶或袋后，中间用木楔子打1个直径为2.5-3.0cm的孔，接种时将菌种接入孔中，接种后在20℃-25℃条件下培养25d左右可满瓶或满袋。注意在灭菌操作过程中切勿将瓶口或袋口的棉塞弄湿，导致菌种成品率下降。 二、菌棒制作 （一）废料处理 拣取发菌不正常和杂菌污染的香菇废菌棒，运置于水泥地上，用铁锹敲打拍碎后建堆发酵，堆高60-80cm，每24h翻堆1次，堆积2-3d。 （二）培养料配制 培养料配方为：香菇废料55%、棉籽壳35%、玉米粉8%、石灰粉2%；香菇废料50%、棉籽壳20%、杂木屑15%、麦麸10%、复合肥4%、石灰粉1%。拌料时，按培养总量0.1%的多菌灵水溶液喷洒，使培养料含水量达60%-65%，一般以手捏培养料见水球而不下滴为度。 （三）装袋灭菌 培养袋采用20cm×46cm×0.05cm聚乙烯袋，装袋用手工进行。装好后，菌棒两端留8-10cm用塑料绳打活结扎紧，同时制作一定数量的棉塞装入培养袋中，与菌棒一起灭菌。培养料装后需及时灭菌，灭菌温度在100℃保持10-12h即可，出灶时，当菌棒温度冷却到80℃-90℃时，将菌棒移入接种室。 （四）接种及发菌管理 当菌棒温度降至30℃以下进行接种，为减少杂菌感染，需3-4人紧密配合，流水作业，动作要迅速、快捷，采用两头接种法，其中1人解开袋口扎绳并在接种口上用木棒打1个直径2.5-3.0cm，深5-8cm的接种孔，1人进行接种，另1-2人进行上套圈和棉塞。接种后进行遮光培养。鸡腿蘑发菌期需大量O2，应勤翻堆，一般9-10d翻堆1次，30-40d菌丝可长满袋。由于鸡腿蘑具有不接触土壤不会出菇的特性，所以可根据自然气候条件和市场销售情况适时进行埋土和出菇管理。 三、大棚制作 大棚又称塑料棚，规格一般为宽6m，高2.5m，长度可根据场地情况调节，一般在20-50m之间，每个棚占地120-300m2。大棚座北朝南，呈拱形。棚中用钢管或水泥立柱支撑棚体，棚架上覆盖多功能塑料薄膜用以保温防雨，再在上面覆盖遮阳网用以遮荫，也可在薄膜与遮阳网之间加一层草帘，最后用高强度压膜线固定遮阳网。在冬季，如果棚顶有较厚的积雪，要及时清除，以防大棚受损。据观察记载，在丽水本地12月份棚内平均气温为12.3℃，1月份为9.1℃，2月份为9.7℃，大棚内平均温度比普通荫棚高3℃-4℃，最高时温度可高出8.5-11.2℃，有明显的保温性能，在冬季能满足低温型品种对温度的需求。 四、排场 （一）排场时间 秋季为10-11月。 （二）排场方法 在大棚内开厢做畦，畦宽100cm，深20-30cm，长度不限。畦床做成龟背形。为防止杂菌及畸形菇发生，可用3%的石灰水喷洒畦床和四周泥土。将发好菌的菌棒脱袋后横排埋入土中，菌棒间距2-5cm，先在间隙填土，浇透水后再在菌棒表面覆土2-3cm。上面的覆土可先放在干净的水泥地上打细，拌入1%-2%的石灰粉，层层喷洒0.1%多菌灵溶液，调好水分后覆盖塑料薄膜闷24-28h,覆土前揭膜散气。 五、出菇管理 菌棒埋土后一般10-15d即可出现小菇蕾，出菇期间，棚内温度控制在10℃-30℃，湿度控制在80%-90%。空气相对湿度较低时，应每天早晚向棚内喷雾状水；如果温度过低，应在下午气温下降时关好棚门，在畦上用竹片搭成拱形小棚，上盖草帘保温；若超过30℃，可向棚顶及四周喷水，同时加强通风换气，也可在棚内挖沟灌水，既可降低棚内温度，又可达到保湿的目的。为防止杂草危害，在第1潮菇采收结束后，喷施草甘磷300ml/667m2进行除草。在采完第3潮菇后，可适当喷施0.2%-0.3%尿素、0.5%蔗糖、0.5%磷酸二氢钾混合液，以弥补培养料中养分和水分的消耗。只要管理得当，可采收5-6潮菇，生物学效率可达200%以上。 六、适时采收 因鸡腿蘑生长速度快，开伞后释放出大量的黑孢子，使子实体产生自溶现象，从而失去商品价值，因此必须在菇蕾期，菌环刚刚松动，菌盖尚未展开时采收。采收的产品可鲜销或烘干保存。