过早或过晚地收获油料作物，其结果对产量和品质都会造成一定的影响，因此，要选择最佳期进行收获。 1、 大豆 过早收获，籽粒尚未成熟，蛋白质和脂肪含量不高，降低含油率；过晚收获，豆荚炸裂，籽粒落地减产。一般来说，在大豆黄熟的末期就可收获，此时田间有80%以上的植株叶片、叶柄脱落，植株变黄褐色，茎和荚全变成黄，用手摇动植株可听到籽粒的哗哗响声，这说明籽粒已归圆变硬，呈现出本品种所固有的特征。收获的大豆放在田里晒几天后，要运进场院抓紧脱粒，以防增加虫口率。 2、 向日葵 对收获期要求较为严格，一般在正常成熟期里收获仅损失1.4%，如果延长5天收获则损失4.2%。向日葵最佳收获期的特征是：当花盘背面已变成黄色，植株茎秆变黄，大部分叶片枯黄脱落，托叶变为褐色，舌状花脱落，籽粒变硬并呈现本品种的色泽时，要及时收获。也可在向日葵花期后36天左右（此时可塑性物质已不再增加，种子含水量已降到30%以上）进行收获。 3、 蓖麻 当植株主茎上的门果穗有1/3的果实变成深褐色、毛刺变硬、且蒴果凹陷并有部分发生裂痕时，即可开始收获。但蓖麻的蒴果因着生部位不同，成熟期也不一致，一般是主茎上的门果穗先成熟，分枝上的果穗后成熟，果穗着生的部位越远，成熟期也越晚，因此，对蓖麻要进行分期分批的收获，一般在霜降前收获完。 4、 花生 当全田花生植株呈衰老状态，主枝和侧枝顶端停止生长，茎枝上部叶片枯黄，下部叶片脱落，茎秆也变黄，荚果壳网纹明显，果内海绵层已有黑色光泽，籽仁饱满，呈现出来品种所固有的色泽时，即9月下旬至10月初进行收获，留作种子的要提前收获几天，保证在降霜前收获完。 5、 芝麻 果实由下而上逐渐成熟，一般是下部叶片凋萎，茎叶变黄，蒴果有的变为淡黄色和黄绿色时就可收获。收获时要捆成小捆，以利于晾晒和脱粒。 6、 苏子 当植株下部叶片开始脱落，茎秆变黄、蒴果变成褐色时，要及时进行收获。一般在白露前后收获完。要做到边收、边捆、边运、边晾晒和边脱粒，以减少损失。

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