华盛顿州是美国苹果主产区，是世界闻名的新红星苹果(蛇果)出口基地。该州现有苹果总面积近7万hm2。其中元帅系品种为4．5hm2，占64％，其次为金冠、澳洲青苹果、勃瑞本。近年，元帅系品种比例减少，而勃瑞本、富士、嘎拉品种增加较多。 一、华盛顿州苹果栽培历史 1．苹果种植 1825年，在太平洋西北部，John Mcloughlin博士种下了第一粒苹果种子，1859年，C1ark先生建成了华盛顿州的第一个苹果苗圃，1861年，华盛顿州出现了第一个果园，其园中果树就有苹果。至1917年，华盛顿州的苹果树超过了100万株，第一次超过了纽约(New York)。 2．果园管理 (1)防霜。春季霜冻是华盛顿州苹果生产的限制因素之一。在果园建设初期，果农就很重视防霜。1912年前，果园防霜主要采用燃烧柴油、橡胶等，进行烟雾防霜。20世纪50年代初，应用风扇防霜获得成功。1962年，因烟雾防霜造成空气污染，人们呼吁停止烟雾防霜。20世纪70年代初，反烟尘法迫使果园主们停止了烟雾防霜。1968年，鼓风机用于防霜，它将热空气吹到果园地面，具有较好的防霜效果。 (2)病虫害防治。随着果园的建设与生产，果园病虫害随之而来。1881年，在太平洋西北部发现了食心虫、苹果蠢蛾。在1910年前，10％的水果常被虫蛀，而失去经济价值。最初，种植者自己配制砷化铅和石硫合剂，采用人工喷洒法防虫。1913年，美国昆虫局(现为USDA～ARS)开始研究果园害虫。在1915年，第一次报道了昆虫防治效果。同年，San Jose对石硫合剂进行了改进，使其量化。1917年，马拉的机械喷药机开始使用。1920年，苹果上的砷残留物被发现，并被看作一个潜在的问题。而且苹果蠢蛾、卷叶虫对砷酸盐产生了抗药性，苹果的虫害防治陷入困境。1928年，华盛顿大学提出防治苹果蠢蛾的砷酸铅替代物——浮油(尼古丁)。1934年，引进澳大利亚寄生蜂防治苹果绵蚜，揭开了生物防治病虫害的序幕。20世纪40年代，停止应用重铅和浮油防虫；飞机喷药防治病虫害开始。1945年，DDT开始用于害虫防治。1946年，在州园艺会议上，宣布了DDT的化学使用年限。1947年，对硫磷被用于苹果生产上。20世纪50年代，开始应用抗菌素防治果树病害；研究使用有机磷替代DDT。鼓励果园主施用有机原料，以避免和减少砷酸盐的残留物。1967年，开始应用综合防治法消灭红蜘蛛，并开始应用不育法(性干扰)防虫。 (3)矮化栽培和疏花疏果。矮化栽培是苹果栽培的主要措施之一。在1910年，华盛顿州园艺会上讨论了矮化树种，但未推荐栽培。直到20世纪50年代，华盛顿州才开始半矮化苹果栽培。 早期的疏果只是为了防止枝条劈裂。1915年在华盛顿州开始尝试苹果的人工疏果。1920年前，人工疏果也被推荐用于防治苹果蠢蛾。20世纪40年代，化学疏果开始被介绍，但在此后的20年中未广泛应用。在20世纪20年代，果农开始租用蜜蜂授粉。30年代，小毛刷等人工授粉方法被推荐使用。1924年，短枝型红元帅苹果出现。50年代，金冠被推广种植，以红元帅为授粉树种。1955年起，元帅苹果开始大量种植时，人们对果园放蜂和授粉更感兴趣。此期间，人们试验了许多提供花粉的方法，如发射枪、炸弹、飞机、空气喷洒机械等。 3、苹果及其采摘、包装、储藏、运输、加工和标准 (1)苹果采摘、包装与储藏。苹果通常是靠人工采摘的。1904年，在Yakima建成了第一个商业性苹果储藏库。在1908年，尝试了第一个包装标准。1915年，第一次苹果分级和包装讨论会召开：第一台苹果大小分级机械安装运转。1922年，开始应用油性包裹物包装苹果。在20年代，果实洗涤机械普遍应用。1932年，引进旋转式包装机械。20世纪40年代，开始使用植物生长调节素，以减少收获期落果。1948年，从华盛顿州运出美国第一船套袋苹果。1953年，Yakima Fruit和Co1d Storage Company公司试验机械包装。50年代，普遍从木箱改为旋转式盘上纸箱包装。在1957年，华盛顿州的Stubbs Lamb FruitCompany公司首次建成了商业性气调库。1961年，华盛顿州气调库苹果储藏标准被批准。 (2)运输与加工。所指的运输包括苹果园果实采摘后运至储藏库，果实在储藏库中的搬运，果实进入销售市场前的运输。20世纪20年代初期，由于无冷藏设备，果实收获后不得不用装有冰块的小车很快装船或运往市场。20年代后期，冷藏库的发明给了苹果市场更大的伸缩性。40年代，在库房中开始普遍应用叉车搬运果箱。50年代后期和60年代，在果园和果库推广使用大容积果箱运送果实，代替了原来的标准木箱运送。50年代后期，气调库的推广应用，为苹果周年销售带来了革命性的变化。 (3)相关标准的制定。果实标准是指其商业性指标。早在苹果生产初期，华盛顿州的果农就寻求苹果生产的标准化，包括包装、运输，果实分级和品质标准。1915年，第一次苹果分级和包装讨论会召开，并产生了苹果分级标准。1926年，苹果套袋技术的应用，提高了苹果品质。1978年，在华盛顿州确立了苹果成熟标准(Apple Maturity Program)。1986年，适宜华盛顿州的最低固形物(糖)标准通过。1988年，红、黄元帅苹果最小稳定标准确立。 4．苹果的销售 果园的建成，即伴随其商业活动的开始——果实销售。1894年，第一火车皮苹果从Yakima运出，标志着华盛顿州的苹果生产进入商业化阶段。1913年，H．M．Glbert将Yakima的苹果出口到亚洲。既开始第一次研究苹果出口亚洲的潜力。在第二次世界大战前，欧洲是华盛顿州苹果的最主要市场。战后，欧洲人开始建立自己的果园。在1940年前，苹果仅在杂货店出售、贮存。20世纪50年代，零售商们开始组织大的联锁店和联合公司。1960年华盛顿州果农联合会的Tree Top有限公司成立，并出售了170万美元的果实。70年代，苹果出口市场发展，特别是在南亚有了长足的发展。1995年，华盛顿州的苹果出口到日本。 5．其他 随着苹果园的建立、生产、销售，与之相适应的政府和民间组织即应运而生。1904年，召开了华盛顿州第一次园艺协会年会。1907年，在Yakima和Wenatchee成立了州园艺审查办公室。1922年，联邦州苹果审检机构成立。1931年，华盛顿苹果俱乐部和俄勒冈——华盛顿梨办公处成立。1937年，华盛顿州苹果委员会成立。 华盛顿的果树研究及技术推广工作历史悠久。1918年，在Wenatchee建立了联合推广服务公司。在1920年，华盛顿州开始了果树害虫的研究工作。分别在1913年和1919年，美国农业部分别在Wenatchee和Yakima开放了两个试验室。1918年，在Prossor成立了灌溉试验站。1934年，华盛顿州立法机构在Wenatchee成立了果树试验站。 二、华盛顿州苹果栽培历史的特点 1、华盛顿州的苹果栽培历史悠久，较其建州史(1899年)还要长。 2、华盛顿州苹果栽培的初期即步入标准化。这包括果品分级标准、质量标准，果实包装、包装材料，以及农药的使用和许多技术标准。 3、科技始终伴随着苹果栽培史。包括果园病虫害防治、灌溉技术，及其常规管理技术。 4、苹果生产的商业性。果实生产、包装、储藏、运输、销售和促销等技术和运转过程，无不体现其产业化和商业性。 5、各种与苹果生产相关的机构(民间的和政府的)，随着苹果生产的发展而成立与完善。 6、苹果栽培史可分为①形成时期。20世纪20年代之前，果园处于建设期。与苹果产业相联系的果树管理技术、果实营销体系均在形成。冷藏库的建成为转折点。②20、50年代，为成熟期。这时期短枝型元帅品种系列出现。随着科学技术的发展，人们更注重果品的质量，农药的残留问题，果园管理的经济响应及其与环境的关系。③50年代至今，为其稳定发展时期。生物技术的应用与发展为果园病虫害防治开辟了新路，如性引诱剂、抗生素的应用。气调储藏库的推广，为苹果周年供应提供了保证。亚洲市场的开辟展现了华盛顿州苹果生产的美好前景。