韭薹又名韭菜花，是以采收花薹为主的一类韭菜。其花薹长而粗，形似蒜薹，质脆嫩，风味甚佳。近年来，在我省部分地区广为种植，深受消费者的喜爱，是我省出口蔬菜的主要品种之一。 一、品种选择 目前我省种植的韭菜花品种主要从日本引进，品种早生快发，抗寒，耐热，分蘖力强，生长快，抽薹早，虽以产韭薹为主，但青韭产量也较高。春节前后可收两次青韭，亩产１２００—１５００公斤，在３月中旬至１１月底可陆续抽薹。每兜韭菜可收薹约１００根，花薹长３０—４０厘米，粗壮，品质佳，味鲜美，亩产高达２０００公斤。 二、播种育苗 ８—９月份开始集中育苗，１·３米包沟起畦，耙平畦面，亩播种量０·５公斤，撒播种子后，用沙、土各半掺匀后盖种，厚度不宜超过２厘米。苗期注意除草追肥，出苗后２０天左右追施一次稀的人粪尿，雨后及时排水，干旱要浇水以使苗床湿润。 三、选择地块 韭菜花应选择土层深厚、肥沃的壤土、沙壤土种植为宜。１·５米包沟起畦，隔畦留一浅沟作工作行，其余及四周开深４０厘米的环田深沟，以利排水和保湿。 四、大田移栽 韭菜苗长至５—６厘米高后，在温度开始回升之前的１２月至翌年１月进行移栽。韭芽喜肥、耐肥，基肥应亩施优质厩肥３０００—４０００公斤或土杂肥２０００公斤、复合肥６０—７０公斤。行距３３厘米，穴距２７厘米，每穴５ —６株。 五、田间管理 １、韭薹叶片旺盛生长期以施氮肥为主，一般每隔半个月左右追施一次人粪尿或１％—２％的尿素溶液。 ２、抽薹期施肥应氮、磷、钾相配合，可施复合肥，每次每亩施１５公斤，１５—２０天施一次。并可配合叶面喷施０·５％的磷酸二氢钾或复合肥。 ３、水分管理以保持湿润为原则，雨后及时排水。 ４、韭菜花有“跳根”现象，从第二年起，每年春暖后在畦面覆盖５厘米厚的疏松“客土”护根。 ５、在韭薹叶片生长期和花茎抽生初期，喷施两次５０ｐｐｍ“九二○”（加０·１％洗衣粉以粘叶），可促进韭菜分蔸、叶片生长和花茎抽生，增产效果明显，而且花薹嫩绿。 六、病虫害防治 主要病害有韭菜疫病，又叫“烂韭菜”，在雨季、排水不良的地段发病严重。可喷５８％瑞毒霉可湿性粉剂８００倍液，或２５％甲霜灵粉剂６００倍液，或６４％杀毒矾可湿性粉剂５００倍液防治。韭菜灰霉病可喷５０％速克灵１５００倍液。韭蛆可用７５％辛硫磷５００倍液灌蔸防治，或往韭蔸施几次草木灰也有一定效果。防治葱蓟马、葱斑潜蝇可喷灭杀毙５０００倍液。 七、适时采收 在幼嫩花蕾稍超出韭叶高度即可采收。韭薹花茎抽生速度快，一般隔天要采收一次，防止迟采收会老化以影响质量。