苜蓿芽属于芽菜的一种，含有多种维生素、蛋白质、矿物质、纤维、叶绿素及酵素，为极佳的健康食品之一，可自己动手培育，让您享受安全、营养的芽菜，感受丰收的喜悦，它的栽培法如下： 1．选购未拌有农药、供芽菜专用的种子为佳。 2．清洗3次，除去破裂、变色及浮在水面上的不良种子。 3．以纱布或网袋包裹种子，浸於5倍种子量的水中6-8小时，浸种期间水需更新23次，水温保持在20℃左右。 4．将整袋泡过水的苜蓿种子提起，让水自动滤乾後，外围湿布，置於阴凉处24小时（气温超过28℃时，需置於冰箱冷藏柜内进行，可防止发霉），此为初次催芽。 5．初次催芽後，每3-4小时泡水1分钟，再立即沥乾（置於冰箱者，仍在冰箱内进行，每4-6小时泡水1分钟），直至芽长出0．5即可。 6．将上述的种子直接平铺於培芽箱的网子上，另一个网子盖在种子上，再开始浇水，夏季每2小时浇一次，冬季每4小时浇一次，（夏季最好用冰凉的水浇灌）。置於通风阴凉处，夏季若能用电扇吹风散热，有助於防止发霉。 7．上班族可早晚各浇一次水，其他时间则置於冰箱下层。 8．若打开盖子见光3-4小时，可增加叶绿素含量。 因芽菜栽培期间短，约4-7天即可采食，种子内胚乳或子叶供给的养份，已足够芽菜生长所需，故可不施培养液即能培育。