茄子在南方一年四季均可种植，生长适温在２０—３０℃。目前适宜华南地区种植和消费习惯的茄子品种以抗青枯病、耐热耐雨水、皮色紫红、果肉白色、长棒形为主。茄子枝叶茂盛、生长期长、蒸发量大、需肥水较多，种植时要根据其生长习性进行科学管理，方能达到高产高效目的。 一、培育壮苗 春茄的适播期为１０月下旬至１１月，苗期６０—７０天；秋茄的适播期为６—７月，苗期２５—３０天。冷凉地区反季节栽培可在３—４月份播种，５月份移植。苗床在播种前７—１０天用五氯硝基苯或敌克松５００倍加敌敌畏８００倍喷洒并用薄膜覆盖进行消毒，播种前１—２天每亩施腐熟农家肥加复合肥２０公斤作基肥。 播种前要对种子进行消毒和打破休眠处理。消毒方法是：用１０％磷酸三钠或０·１％高锰酸钾溶液浸泡种子２０分钟，取出后用清水冲洗约３０分钟至种子表面无粘液；或用５５℃温水浸泡种子３０分钟。打破休眠的处理方法是：用１克“九二○”兑水２公斤配成溶液，浸泡种子４—５小时，用清水冲洗１０分钟，沥干，即可播种。一般每亩用种量为１５—２０克。播种后用干沙或干火烧土覆盖，厚约０·５厘米。春季播种后用薄膜拱棚保温，夏、秋播用黑网纱降温，同时保持土壤湿润。 播种后经常检查，清除杂草。出苗后每隔７—１０天喷一次杀虫剂和杀菌剂混合液，常用的杀虫剂有敌敌畏、辛硫磷、七星宝、兴棉宝、巴丹等，杀菌剂有瑞毒霉、普力克、百菌清、甲基托布津、多菌灵等。当幼苗长出２—３片真叶时，将过密的苗移到苗较稀疏或无苗的地方，以保证幼苗生长健壮。６—７片真叶时即可定植，定植前７天将薄膜掀开炼苗。 二、定植整枝 定植地一般亩施腐熟猪牛鸡粪约１０００—１５００公斤、花生麸８０公斤、过磷酸钙５０公斤、毛肥３０公斤、石灰８０公斤作基肥。双行植，畦宽１·７米（包沟），行距５０—６０厘米，株距５０厘米，每亩植１０００—１２００株；单行植，畦宽１米（包沟），株距４０厘米，每亩植８００株。定植后要淋足定根水，经１周缓苗后可开始施少量水肥。当植株出现花蕾时开始培土，培土后适当插竹绑蔓、整枝，主茎上的第一朵花（根茄花）应摘除。除保留根茄以下第一侧枝外，主枝下部的其余侧枝要全部摘除。生长过旺或栽培过密的植株应摘除部分叶片，以保证果实生长正常和色泽鲜嫩。 三、肥水管理 茄子为耐肥、不耐旱、不耐涝作物，必须加强肥水管理。培土时结合进行施肥，每亩施复合肥和尿素各２５公斤、沤熟花生麸２５公斤、过磷酸钙和氯化钾各２５公斤。追肥一般５—７天施一次，也可每采收１次果追施一次肥，每次亩施复合肥４０公斤、氯化钾２０公斤，或淋施人、畜粪尿。坐果后喷施０·２％磷酸二氢钾等叶面肥，可促进叶色浓绿，提高果实品质和产量。因茄子采收期长，采收后期为防止形成小果或畸形果，仍然需要保证肥水供应。进入盛果期后，应保持土壤湿润适中，切忌忽旱忽涝，干旱及营养不足易形成僵果。 四、疏花疏果 茄子有主花和次花两种，次花一定要摘除，保证主花结果，以便养分集中利用，增加单果重。来不及摘除次花的，则要及时摘除次花所结的果。