花生芽是一种新兴的芽苗菜，是富含营养的优质、保健、高档蔬菜，整个培养过程不需任何农药和肥料，清洁无污染，因易于达到绿色食品标准而深受消费者欢迎。 花生芽夏季生产可在遮荫棚或通风凉爽的室内进行，也可在温室或有供暖设备的室内进行。栽培架可用角铁、钢筋或竹木制成，规格尺寸可根据生产场地空间大小而定，栽培架一般高３—６层，层间距不得少于４０厘米，以保证下层芽苗所需光照，栽培用６０×２５×５厘米的塑料育苗盘，基质可用细砂，也可用珍珠岩、蛭石等。 花生芽栽培技术： １、选种。生产花生芽的花生种仁应选当年产花生，在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除、留下粒大、子粒饱满、色泽鲜艳、表皮光滑，形状一致的种子，一般每１００粒种子重约５０—８０克。 ２、浸种。花生种子在吸水量达自身重量的４０％以上时，才能开始萌动，因此应保证有足够的水量和浸种时间，一般在２０℃的水中浸１２—２０小时为腚，浸后将种子捞出，在清水中淘洗１—２遍。 ３、催芽。花生种仁在１０℃以下不能发芽，１５℃９天发芽率也只有１２％，最适发芽温度为２５—３０℃，置于此温度恒温催芽，３—４天发芽率可达９５％，催芽时可用塑料苗盘，但种子厚度不能超过４厘米，每日淋水２—３次，均要淋透，才能将种子萌动时产生的热量带走，以免种子过热产生烂种。 ４、二次催芽。在第一次催芽后２—３天，将催好芽的种子进行一次挑选，去除未出芽的种子，将余下的已发芽种子进行二次催芽，此时温度以２０—２５℃为宜，苗盘内放１０００—１５００克种了，二次催芽时需加大淋水量，每天淋水３—４次，６—７天后即可采收上市。