巴西菇又名姬松茸、小蘑菇，子实体脆嫩爽口，味道鲜美，营养丰富，含多种氨基酸，对人体健康十分有益，且有降低血脂、安神和防止动脉硬化等功能，是一种集食疗、保健和医药于一体的珍稀菌类，极具栽培价值。巴西菇在两广可春秋两季种植。秋菇在８月中下旬堆料，９月中旬播种，１０月中下旬收菇。 培养料堆制 １、培养料配比　栽培巴西菇的主要原料为稻草、牛粪糠。每平方米菇床培养料配方为：稻草１７公斤，牛粪糠４—７公斤，尿素０·２５公斤，复合肥０·２５公斤，过磷酸钙０·３公斤，花生麸０·４—１公斤。菌种２／３瓶。 ２、建堆　主要原料稻草、牛粪糠在早稻收割后收晒、准备好。建堆时用预湿的稻草按一层稻草一层牛粪的顺序堆制。稻草厚度２０厘米左右，牛粪均匀撒到稻草上，堆高１·３—１·４米，长宽不限。 ３、翻堆　建堆后每隔５天左右翻堆一次，并控制好堆料湿度，一般培养料经４次翻堆后才充分腐熟。前三次翻堆按建堆时的草料顺序分层进行，先把上层牛粪扒下，把稻草挖开抖松、铺平，再添加营养料，使之均匀撒到稻草上，调节水分至手紧抓料有少许水滴流出为宜。然后把扒下的牛粪撒到上面。新建的料堆规格与初建时基本相同，不同之处在于每次翻堆所添加的营养成分不同。第一次翻堆添加的营养物质为尿素、复合肥、过磷酸钙；第二次为石膏粉、花生麸；第三次为石灰粉，并在料堆中留有几个直径约２５厘米的空洞，以排除臭气；第四次翻堆在经过前三次翻堆后，培养料各种成分及腐熟程度已基本均匀，翻堆只需将稻草、牛粪进行充分混合均匀，调节水分使培养料至用力捏压指间有水渗出为宜。经４次翻堆后，培养料无刺鼻氨味和粪臭味，呈咖啡色，腐熟疏松，用手抓捏不成团，无水滴流出，但手掌留有潮湿痕迹，此时即达到进棚要求。 ４、消毒灭菌　培养料经堆制发酵达到充分腐熟时，需在进料前１天进行消毒灭菌。可用３％福尔马林加５％敌敌畏溶液喷洒料堆，然后用农膜覆盖密封１２小时，即达到消毒灭菌杀螨目的。 菇棚搭建与消毒 巴西菇秋季栽培主要采用大田大棚畦式，易操作，产量较高。菇棚搭建可与堆料同时进行。一般选择在地势高亢，排水方便，土质较好的田块建棚。以棚的宽边中点拉线埋好中柱，中柱高出地面２—２·５米，中柱两边埋设０·８米的边柱，棚的长宽视田地大小、种植规模而定。中柱间和边柱间各用行木固定，行木间用木条搭成人字形框，架面及四周覆盖农膜或油毡布加一层稻草，棚两头各开一个棚门，四周开挖排水沟。 进料前１天对菇棚消毒一次，用３％福尔马林加５％敌敌畏溶液喷洒棚内四周及地面，并在地面撒施一薄层石灰粉，密封菇棚一昼夜后打开窗门通风换气。 栽培管理 １、播种　提前１天将培养料搬进棚内摊开降温。播种时按料厚２０厘米、畦宽１２０—１３０厘米整好畦。喷水调节培养料水分，以手用力抓压料指间有２—３滴水流出为宜。再将菌种均匀撒播在培养料上，用扫把轻压整平，盖上一层薄碎料。 注意进料播种期间要打开棚门通风排除废气、氨气，播种后密封菇房保温保湿。 ２、菌丝阶段管理　菌种萌发后保持棚内温度２２—２８℃，控制湿度在菌丝生长适宜的范围内。菌种吃料期间每天对菇房进行通风换气，初时每天早晚各一次，时间约２０分钟。逐步延长通风时间之后，增加通风次数，约一周时间菌丝吃料达３—５厘米时全天进行通风。 此阶段一般不需喷水，但两广秋季气温高，气候干燥，培养料水分易缺失，要适当补充水分，以维持相应湿度。 ３、覆土　当菌丝吃料深度达料厚的三分之二时进行覆土。覆盖土最好选取土质湿粘，干而不散，疏松透气，保水力强的壤土或沙壤土，也可就近挖取畦沟土作为覆盖土。提前３—５天在覆盖土上撒施适量石灰粉调节土壤酸碱度为ｐＨ７·２—７·５。覆土时把泥团打碎成直径２厘米的细碎土，覆土厚度３—４厘米，并于次日喷洒一次杀菌剂如甲基托布津、多菌灵等，以杀死土中杂菌。 覆土后通风管理同菌丝培养阶段，水分管理视菌丝吃料情况而定。当菌丝全部吃料到培养料底部时，可喷水调湿，让菌丝往上生长。一般喷水一周左右即可见到菌丝长满覆盖土表面，此时再盖上一薄层干细土，压住菌丝，不让其往上生长，使其在覆盖土下自然扭曲形成子实体。 ４、出菇期管理　一般覆土后２０天左右，即进入出菇阶段，当揭开覆盖土发现菌丝已扭结成团并形成米粒大小的子实体时，进行喷水，以促使菇蕾形成。覆盖土湿度以用手捏成团又不粘手为宜，保持土壤湿度至子实体形成小手指头大小即停止喷水。否则易造成死菇或菇体质量差。每潮菇采收后，要让菌丝自然生长恢复积累营养４天左右，才喷下潮出菇水。自第四潮菇起则要结合喷出菇水补充养分，每５０公斤水添加白糖０·７５公斤、食盐０·２５公斤或用１％葡萄糖溶液５０公斤加高美施肥１包进行喷施，也可用蘑菇生长素、健壮素等喷施。 ５、病虫害防治　巴西菇的病虫害主要有胡桃肉状菌、白霉、绿霉、螨类、菌虱、烟灰虫、鼻涕蛆、菇蝇等。防治病虫害要坚持预防为主，综合防治的方针，通过改进栽培技术，提高管理水平，以减少病虫入侵途径和发生机率，并针对所发生的病虫害对症合理用药。 ６、适时采收　巴西菇属高湿菌类，子实体最适生长气温为１８—２６℃，低于１８℃时生长缓慢，甚至不生长；高于２６℃子实体生长过快，菇体薄，开伞快，菇体质量差；超过３０℃则易造成小菇大量死亡。在两广种植秋季巴西菇主要易受高温的影响。当温湿度高时，要及时采收。一般１天采收２—４次，不能及时采收时，要加强通风，以降低温湿度，并采完菌盖直径大于２·５厘米的菇。进入晚秋偶遇低温时可适当延迟收菇，让菇体长大些，以提高产量。 鲜菇收购标准 目前收购鲜菇的标准是：菇体完整不开伞（薄皮、开暗伞视为不合格）；不带土泥杂质，无病虫害，不畸形；菌盖直径大于２·５厘米，菇柄长度不限，切口要平；鲜菇不能喷水，不泡水，颜色正常，不变色。