杨树菇，又名柱状田头菇。日本称其为柳松茸，但与柳松菇(又称柳树蘑、柳蘑、柳松茸)并非同一品种。杨树菇是一种集营养、疗效于一体的美味食、药兼用菌。目前在国内少有栽培，价格很高，很有开发的效益潜力和生产前景。 生活条件 杨树菇在人工栽培条件下，约需80天时间才能完成一个生活史，这一点与香菇相仿。营养生产中应以杨树、榆树、柳树等质地较松软的木屑为主；此外，棉籽壳由于营养较丰富、碳氮比合适，也是杨树菇理想的基质，山东等地区棉籽壳资源丰富，可充分利用。生产中无论采用何种原料，适量添加诸如麦麸、米糠等有机氮源是非常有必要的，否则，杨树菇发菌的难度很大。 水分 杨树菇菌丝在基料含水率46％时即生长正常，甚至80％时也可正常生长，一般认为基料含水大有利于出菇且易取得高产，但由于基料通透性等限制，配料时应调含水串在65％左右；发菌阶段要求相对空气湿度70％左右；子实体生长发育需要90％左右的湿度，达到100％时影响通气，低于80％时基料易失水干缩，影响总体产量。 温度 尽管杨树菇菌丝分解能力弱，但其温度抗性却很强，在零下14℃时不会因受冻而死亡，在40℃高温条件下经4天仍正常存活，这是与其它菇类区别明显的又一生物特性。其菌丝生长发育在5~36℃条件下均可，但以26℃为最适宜；其原基分化温度为10~16℃，子实体生长温度一殷为13~25℃，但亦因菌株而异，有的菌株只有13~18℃范围才能正常生长；因此，有条件的菇农朋友在进行生产前，最好能在当地通过孢子分离或组织分离的途径取得菌种，这样，菌种肯定能适应本地的温度环境；如去外地引种，一定要咨询明确所引菌株的温度特性，并且引回后要进行试验性栽培，以验证菌种生产特性，以免因温度型不符合栽培条件而大批投料后致生产受损。 通气 由野生杨树菇的着生部位及生存场所等生物特性决定，它的需氧量较一般菇类要大得多。一般菌丝生长前段，培养室二氧化碳浓度为0.2％左右，发菌室最好在地面上10厘米处预留对流通风孔，并封装高密度纱或纱布，使其既通风不止，又防虫类进人形成危害；原基分化及成菇生长阶段，要求二氧化碳浓度O.02％以下，即菇棚内的空气感觉十分新鲜，菇棚内除近地面处留通风孔外，两头均应装置双向排气扇，以确保子实体生长不受影响。 光照 杨树菇菌丝生长阶段不需要光照，哪怕微弱的光照也可抑制菌丝生长；但原基分化时需约500勒克斯光照条件，成菇生长时需加大至1000勒克斯。杨树菇子实体生长期间的趋光性非常明显，实际生产中可利用这一特性，采取套纸筒的方法，可获得菌盖小而厚、菌柄长而软的优质鲜菇产品。 pH值 杨树菇菌丝生长适宜PH值在4~6.5之间。配料可调至7.5~8，经灭菌、发菌后，pH值可自动降至6.5。 栽培技术 配方： 配方一：木屑75公斤，米糠(麦麸也可，但应加大20％的用量)20公斤，豆饼3公斤(或棉籽饼5公斤)，白糖、轻质碳酸钙各1公斤，熟石膏粉0.5公斤。 配方二：棉籽壳75公斤，木屑lO公斤，米糠(或麦麸)10公斤，棉籽饼5公斤，白糖、轻质碳钙酸各1公斤，熟石膏粉0.5公斤。 配方三：棉籽壳50公斤，木屑30公斤，米糠15公斤，棉籽饼5公斤，白糖、轻质碳酸钙各l公斤，熟石膏粉0.5公斤。 配方四：棉籽壳30公斤，玉米芯30公斤，木屑20公斤，米糠15公斤。棉籽饼5公斤，白糖、轻质碳酸钙各l公斤，熟石膏粉0.5公斤。 料袋制作 将杨、榆、柳等枯干、树枝、树桩等切片粉碎，颗粒与大型电锯加工的下脚料相仿，不可过粗，以免基料颗粒间距大、保水性差，菌丝易受损断裂；也不可过细，导致基料紧实、通透性差而影响发菌效果。将豆饼或棉籽饼粉碎至末状，连同碳酸钙、熟石膏粉与主料拌匀后，按料水比1：1.5~1.7备水，糖溶于水中用于拌料。根据杨树菇产品的去向选择塑料袋，如用于外销，应选用稍大些如170xO.05x 350规格的，这样，营养充足，水分有保证，可采收两潮高品质的鲜菇。如用于内销或深加工，宜选用小规格的塑料袋，以节省发菌时间，一般140~150xO.05x 330 即可。一般每袋装干料重约300~420克，料袋湿重约500~700克左右。采用一头出菇方式时，应选用封底袋，袋口套颈圈、塞棉塞为宜；如两次出菇，则采取两头扎口(亦加棉塞)的办法。如工厂化生产，则宜选用标准聚丙烯瓶作栽培容器，如同金钱菇工厂化生产。这样易于机械化生产和管理，有着出菇整齐一致、商品质量高等明显特点。但一般农户栽培时仍宜选用塑料袋、多次采收为好。 杨树菇栽培是熟料发菌、出菇，生料或半生料均不行。料袋装好后应及时进行灭菌处理，否则，因其pH值偏低，易招致基料酸败。尤其夏季生产时，从装袋至料袋接受lOO℃以上高温灭菌宜在半天之内的时间段，如上午装袋、下午再灭菌处理，当气温30℃以上时，料袋肯定酸败无疑，即便灭菌效果再好，接种后也不会成活的。采用高压灭菌方式的，0.15MPa2小时即可；常压灭菌时，100 ℃以上需维持10小时，且期间不得添加冷水或停火降温而影响灭菌效果。 接种、培养 当高压灭菌器内压力为零，或测常压灭菌室内温度80℃以下时，即可取出料袋移入冷却室。观测袋内料温28℃以下或常温时，可置于接种箱内接种。一般每标准瓶(750毫升)谷粒种可接30袋左右，两头出菇方式的可接15袋左右。接种后迅即移入培养室发菌，室内调控温度24~28℃、相对空气湿度70％左右，培养室闭光，保持微弱通风或定时通风。 夏季高温季节生产，笔者的意见，是在年初作出生产计划后，在培养室乃至菇棚周围春季多多种植一些绿色长蔓型植物，一方面，植物起到净化环境、遮阴降温、保持覆盖环境内温湿度的作用，另一方面，绿色植物大量吸进二氧化碳，并排出新鲜氧气，恰好既为菌袋提供了有利的温、湿度条件，又为发菌和出菇提供了大量氧气，可谓一举多得，菇农朋友可在实践中体会到该建议的优势所在。 一般经约30天时间，菌丝发满全袋，但此时尚未达生理成熟，应继续培养；该阶段应配合温差(5~7℃)、湿差(10％)、光差(200勒克斯)等刺激，经约20天时间，菌丝生理成熟，个别菌袋会有原基分化。此时应打开袋口，实行搔菌处理，方法是用特制的小钩耙将菌种块扒出，并将袋口基料层厚约0.2~0.5厘米老菌皮及料扒掉、倒出。搔菌的作用是使全部菌袋的出菇面统一处在一个新的起跑线上，以达到出菇整齐一致、潮次明显、易于管理、商品质量高等目的，但应准确掌握时机，搔菌过早易招致杂菌污染，过迟则达不到刺激的作用，一般可掌握发菌50天以内、个别菌袋现出原基、大部分菌袋仍维持原状态的情况下进行。将袋口料面处理后，即应及时转入出菇管理了。 出菇管理 菇棚建造，以仿冬暖式大棚为佳；但因杨树菇耐二氧化碳能力特别弱，故一定要在墙体上留足通风孔，可分别于离地面20厘米、离墙顶20厘米，间距2米左右留两排，通风孔以圆形为好，其直径大小，可以用废旧化肥袋装满麦草后能刚好堵严为宜，既省力又方便。 杨树菇的栽培，有单头直立出菇和立体两头出菇等方式。前者也可采取架层出菇的方法，棚内设置二层出菇架，连同地面共排入三层菌袋；搔菌后的菌袋，袋口朝上，直立排于菇架上，出菇后可用废旧报纸等作纸筒套于袋口，以增加菌柄长度及加厚菌盖，从而提高其商品质量；也可在袋内覆约2厘米厚的处理腐殖土，使成小范围内覆土、保湿，从而达到提高产量的目的。立体两头出菇者，即从地面排起，无间隔，码高6~8层，排出1米左右为作业道，两头出菇即可；如采用套纸筒或套塑料筒料的方法，效果也不错。 无论采取何种栽培方式，菌袋一经搔菌处理并撑开袋口，即应用双层以上纱布(或密度较大的蚊帐布)予以全部覆盖，每天至少3次将纱布喷湿，并保持空气湿度90％，使其处于稳定的温、湿环境条件下，以利出菇整齐、健壮；套纸筒后亦如此覆盖，效果也不错，但不应使用密度大的色布或化纤布，以免造成缺氧或二氧化碳中毒。要点是，现原基后一旦覆盖纱布，必须较常规生产增加通风次数及时间，每天至少通风3次，具体通风时间根据气温而定，如气温偏高时，应以早、晚、夜为主；如遇阴、小雨、大雾、无风天气，则干脆掀膜，令其“素面朝天”，效果颇佳；如低温季节，则应以中午前后通风为好，并相应延长时间；通风应掌握尽量不影响棚温，不过大拉大温差，以防幼菇萎蔫、死亡。 在适宜的条件下，自原基分化到采收一般约需 10天以上。采收的标准：菌盖略带红色的黄褐色，较香菇要鲜艳的多，呈嫩、鲜状态，其菌盖直径5~10厘米，以5~7厘米居多，肥厚、有光泽、菌膜未破、不开伞；菌柄色白、粗壮、挺拔，直径0.3~1.2厘米、以0.3~0.8厘米者居多，基部呈浅褐或近白色。当发现出菇面整丛子实体中有2~4株菌膜破裂时，应及时采收、销售，如届合同生产，则应根据合同标准采收；采菇时“一刀切”，不可采大留小；采收后及时清理料面，刮除0.2厘米左右料层，根据菌袋失水状况确定补水与否，然后继续下潮菇的养菌、催蕾及出菇管理。采用木屑为主栽培时，生物效率一般在70％左右；棉壳、木屑混合料栽培，杨树菇生物效率可达80％~90 ％，商品率一般在80％左右。