大棚葡萄栽培可以使果实提早上市，延长供应，提高销售价格， 增加收益。在生产中，需要掌握的关键技术如下： 一、棚地选择 棚地应选择背风向阳、地势平坦、地下水位低、有灌溉条件、排水良好、无危险性病虫害的地方。土壤要求为土层深厚、肥沃、质地疏松、通气良好、保水力强的砂壤土或壤土，粘质土壤必须改良后才能栽培。 二、大棚建造 大棚方向为南北向，形状一般为拱圆形。大棚宽度为8米～14米，长度为 40米～100米，顶高为2.8米～3.2米，肩高为1.3米～1.6米，棚面坡度以20度～25度为宜。在容易积水的地方，棚的四周要挖排水沟。建棚材料可根据当地经济条件而定。经济条件好，以建造钢架大棚为宜；经济条件差，可因地选用水泥柱、竹木结构。覆盖大棚要选用专供大棚用的耐低温、防老化的塑料薄膜，厚度为0.25毫米。在棚顶设有天窗，在棚两侧设有侧窗，在棚面和地面交界处设有地窗，在大棚南头设有门。门窗的总面积以占大棚面积的 10 ％左右为宜。门窗主要用来通风换气、降温。 三、品种选择 品种选择的正确与否是大棚栽培成功的关键。大棚栽培的葡萄应因地制宜地选择高产、优质的早熟品种或穗大、粒大、外观美、品质好的高档品种。 四、栽植密度 大棚栽培的葡萄应比露地栽的密些，以争取获得早期高产，提高经济效益。一般篱架采用行株距1.5米～2米×0.5米、1.5米～2米×1米、2米～ 2.4 米×1米。棚架采用行株距2米～3米×0.5米，2米～3米×1米、4米～6米×0 .7米。具体可根据大棚宽度、架式、地力、管理水平及整形方式而定。 五、扣棚与撤棚时期 一般应在葡萄自然休眠结束时扣棚，时间在2月下旬，也可在秋末霜前进行，以延长生长时间，促进果实和枝条成熟，并减少冬季棚内防寒覆土厚度。撤棚时期一般在晚霜终止以后，夜间最低温度在10℃以上，棚内外气温差别不大，且白天棚内温度有时会出现40℃以上时进行，时间在6月上中旬。撤棚时最好在阴天进行。 六、整形修剪 冬季修剪必须注意留够主蔓枝的数量，一般单壁篱架留1条，双壁篱架留 2条，按粗细定长短，采用单臂水平整形。棚架株距0.5米的留1条主蔓，株距 1米的留2条主蔓，采用龙干式整形。新梢一般管理与露地栽培相同，但抹芽应比露地葡萄晚，在确认花序以后进行。新梢长至40 厘米以上时进行绑缚，大棚葡萄在开花前5天～7天对生长强的结果枝进行轻摘心，果实着色期对副梢留1片～2片叶摘心。 七、温度和湿度的管理 大棚内温度、湿度管理很重要。葡萄生育最适温度要求最低温度不低于9℃ ，生长期平均温度为28℃，最高不能超过40℃。生育期土壤最适含水量为土壤最大持水量的70％～80％。但葡萄不同时期对温、湿度要求不同。发芽期白天20℃～25℃，夜间10℃～15℃；开花期以白天温度28℃左右，夜间18 ℃ 为宜；果实膨大期白天28℃～30℃，夜间16℃～18℃；浆果成熟期白天30 ℃ ～32℃，夜间7℃～10℃。品种间对所需最适温度略有差异。盖棚后，为了防止棚内高温，从发芽前开始就要注意通风换气，喷水降温。开花前高温时，以棚顶天窗和侧面上部侧窗换气，一般在上午8时开始，下午3时关闭，以防夜温下降。开花后则棚下部的地窗也可打开换气。盖棚发芽前后要避免高温干燥，干燥时必须浇水，并在枝上喷水，保持棚内相对湿度为70％～80％。新梢长至20厘米左右时，土壤湿度要保持在 70 ％左右，而棚内湿度应降低到60％左右，有利于开花结实和减少病害发生。同时要注意充分进行通风换气。花后幼果膨大期，水分蒸发量大， 需水肥较多，要及时追肥、灌水，土壤湿度保持在70％～80％，棚内空气湿度70 ％左右为宜。盖棚后至开花前，为了保持地温，浇水应在午前进行， 以后可以在下午进行。 八、撤棚后的管理 撤棚后土、肥、水、病虫及树体管理与露地管理相同， 但应特别注意叶的保护。为了防止叶片老化，可在叶面喷浓度为0.2％～0.3％尿素液。 果实采收后，要结合秋耕施入有机肥，施肥量一般应大于露地栽培。另外， 大棚葡萄易缺硼，可以土施硼砂或花前喷0.2％硼砂液补充。