乐昌市河南镇张溪村具有独特的气候和优质的肥水条件，盛产香芋。张溪香芋与其它品种香芋不同，独具个大、皮薄、纤维少，营养丰富，含有大量的淀粉、钙、蛋白质等物质，熟化后全身粉细松软，芋香浓郁，鲜食风味好。近年来，该镇通过调整农业结构，大力推广种植张溪香芋。 张溪香芋属天南星科魁芋类槟榔种，中晚熟，周年生长，以收获母芋为主。高培土栽培出的母芋个头大，体形长，呈长圆筒形，长达２０厘米，母芋重一般在３公斤左右，高达５公斤。张溪香芋亩产１５００—２０００公斤，亩产值０·９—１·２万元。其优质高产栽培技术要求是：疏播、大量施用有机肥、多次压青、培土、割叶。 一、土壤选择 香芋宜选有机质丰富、土层深厚的壤土栽植，以ｐＨ值５·５—７·５为适宜。地势宜选择潮湿阴凉、避风的地方。为减轻病害，提高产量，香芋宜轮作。 二、育苗移栽 采收时留适量单个重约０·２公斤的种芋于茬地育苗，选择项芽充实、完整、无病虫、大小一致并着生在母芋中部的子芋作种芋。 芋田深耕耙平，按株行距０·８米×１·５米挖好植穴，植穴长、宽、深各为３０厘米、３０厘米、５０厘米。待清明前幼苗长至０·５米高时移栽，移栽时切下种芋下半部，切口用草木灰防腐，并保持土壤湿润，种下芋苗后覆土２—３厘米。为提高土地利用率，香芋生长初期可与生育期短的蔬菜间作。 三、肥水管理 施肥管理：张溪香芋需肥较多，施肥以栏肥、青草肥为主，适当增施磷、钾肥，以促淀粉的积累和香味的形成。 移栽后７—１０天，根系恢复生长时施基肥，亩施５００—１０００公斤栏肥。一般追两次肥：每一次在４月下旬至５月上旬亩施青草肥５００—１０００公斤、栏肥５００—１０００公斤、复合肥１０—１５公斤。第二次在７月中下旬亩施青草肥１５００—２５００公斤、栏肥１５００—２５００公斤、复合肥１５—２０公斤。青草肥主要是布荆、芒箕等山草和花生苗。另外，从移栽至白露追施４—５次人粪尿；６—１０月适当增施磷、钾肥。 水分管理：苗期能保持土壤湿润即可。６—１０月生长盛期需大量水分，宜勤灌溉，在畦沟引水，水距畦面７—１０厘米，视天气、土壤干、湿情况２—３天灌一次水，土壤充分吸水后要迅速排干。 生长后期（立冬至收获前）停止肥水，方便收挖。 四、培土 结合压青、追肥进行。第一次：移栽时浅覆土２—３厘米；第二次：结合第一次压青、追肥中耕培土４—５厘米；第三次：结合第二压青、追肥进行大培土１６·５—１９·８厘米，起成宽１·０米、高０·５米的高畦，沟宽０·３米。 五、割叶 实践表明，６—１０月割去下部老叶，保持留有８—９片大叶，可获得较高产量。其原理有：１、老叶消耗养分多于制造养分；２、抑制子芋过多发生。 六、病虫防治 腐败病、疫病的防治措施：１、轮作；２、选用无病种芋；３、尽量减少机械损伤；４、芋田通风透光，防过干过湿；５、药剂选用８６·２％铜大师１２００—１６００倍液，每半个月喷一次。 七、采收 视需要，可在１１月份到翌年春节前分批收挖。选择晴天进行，为避免损坏芋头，宜用木条整株挖起。