为了确保乐昌市北乡镇北乡马蹄的优质品牌，生产上必须加强田间管理、合理搭配施用肥料和适时抓好病虫害防治。针对马蹄生育特征和生长特性以及种户生产经验，特提出如下栽培技术要点，供参考。 一、适时播种，培育壮秧。根据早稻成熟期确定播种期，一般在７月５—１０日播种，苗龄２５天左右。亩用种量６５公斤，选择壮实、肥大、性状一致、顶芽完整无损、每公斤４４只内的马蹄作种。播种前对种子进行消毒，用５０％多菌灵８００—１０００倍液浸种１２小时，再用清水浸３６小时后播种。播种方法：将马蹄种逐个依次排入苗床，使其半陷于泥浆中，上部芽高低一致，马蹄之间留２厘米空隙，间距均匀。苗期管理方法：齐苗后浇清水粪或亩施尿素５公斤，促新苗早生快长；移栽前３天，亩施复合肥１０公斤作送嫁肥，亩用９０％杀虫单０·１公斤加７０％甲基托布津０·１公斤兑水５０公斤作送嫁药，使种苗移栽时青秀健壮带肥带药到大田。 二、选好大田，适期移栽。马蹄球茎具有贴犁底层着生的特性，因此要选择耕层浅薄、质地疏松、肥力中上的田块栽培。大田施基肥应以有机肥为主，配施一定数量的氮、磷、钾肥。除全部稻草回田外，还应施家栏肥２０担、尿素１５公斤、过磷酸钙２５公斤、氯化钾１０公斤。插植期８月１—５日。亩植３０００株左右，行距为０·５米×０·６米，株距０·４米—０·５米。 三、田间管理。 １、肥水管理：肥水管理要互相配合，施肥原则是前期促、发得起，中期控、稳得住，后期补、不早衰。（１）追肥：苗肥插后７—１０天结合中耕除草，亩用尿素５公斤加５０％丁草胺０·１公斤混匀撒施；分株盛期亩施尿素１０公斤、花生麸３０公斤；球茎形成期前５天亩追施含硫复合肥１５公斤；球茎膨大期亩追施含硫复合肥１０—１５公斤；后期亩补施尿素５—８公斤。（２）水分管理：前期保持浅水促分株；中期（植后５０天左右）适当露田控苗，亩用石灰３５公斤以中和酸性，以后保持薄水层为主，适当多次露田控苗炼苗，促马蹄生长中心转向球茎膨大；后期（植后８５天左右）排水晒田，保持干干湿湿，以干为主。 ２、病虫害防治：（１）病害防治：除进行种子消毒、控制氮肥、增施磷钾肥、提高植株抗病能力外，用２—３种杀菌剂农药轮换喷施，从植株封行前开始喷药，以后每隔１０天左右喷一次，发病时，用药浓度可适当增加，缩短喷药时间。药剂有：５０％多菌灵或７０％托布津８００—１０００倍液或７７％可杀得０·１公斤兑水５０公斤喷雾，防治马蹄秆枯病（马蹄瘟）、枯萎病、茎腐病。（２）虫害防治：主要防治好第二、三代白螟，特别是第三代白螟孵化高峰期（１０月上、中旬）。药剂可选用３％米乐尔颗粒剂一次或巴丹、杀虫单喷施２—３次杀灭。施药时期应保持水层，以提高药效。此外还要防治蚜虫、蝗虫、福寿螺等为害。 四、适时割苗和采收。割苗迟早对品质有较大影响。商品部分以立冬前割苗为好，留种部分可适当推迟割苗或不割。马蹄从一开始翻挖就要注意开沟排水，田内积水，容易造成后期马蹄变黑。 五、贮藏。以干净的细沙贮藏最佳，地面先铺６·５厘米厚的细沙，将挖回无伤的马蹄轻放沙上，每６５厘米厚马蹄加一层（一般２层），最上层再盖１０厘米厚的细沙。每隔２０天左右往细沙上喷水保湿一次，喷湿表层即可。