长期以来我国食用菌生产的培养基均以木屑和棉籽壳为主，木材的过度砍伐，造成林木资源匮乏；而棉籽壳又因其用途广泛、用量大，价格居高不下。因此，用于栽培食用菌的原材料价格大幅度上升，成本提高。这样，经营不善者，往往出现效益差，甚至出现亏本的情况。针对这一状况，我国广大食用菌工作者，经过多年探索，最后选定以农作物秸秆进行食用菌栽培。当时采用的是粉碎装袋栽培和发酵料畦床大田栽培的方法。前者工艺烦琐，后者占地面积大，菇体带泥，品质差，效益不理想。为了寻求一种更为有效的秸秆栽培工艺，梁仁俊先生根据多年实践经验，结合我国南北各类食用菌栽培工艺的特点，创造性地利用秸秆（稻草、麦秆等）不用切短粉碎、无须专用设备，不搭架子，不加任何辅料，立体栽培平菇、凤尾菇、小姬菇、草菇以及鸡腿菇（鸡腿菇需搭床架）等食用菌。并且室内室外均可栽培，室外栽培不须建棚，省工省料。采用这种方法每万公斤料（占地仅200平方米）可产平菇、凤尾菇、小姬菇1．5——2万公斤，鸡腿菇1万公斤，草菇0．4万公斤（为传统方法3——4倍）。这种独特的栽培及立体出菇方式，更适合菇体侧生的要求，使得朵形完整好看，解决了室外大田覆土菇体带泥的缺点。且口味好，更受消费者喜爱及适合加工盐水菇出口。目前，该技术已向国家知识产权局申请了专利（专利申请号：0110664007）。 一、效益情况分析 秸秆立体栽培食用菌，具有投资少、无风险的优点。而且规模可大可小，既可年产1——2万公斤就地鲜销，也可生产十万、百万公斤加工盐水菇出口或保鲜包装销售。下面，我们分别对单一生产平菇（凤尾菇、小姬菇）及多品种搭配周年生产模式效益情况进行分析： 1、秸秆立体栽培平菇（凤尾菇、小姬菇）效益分析其中：稻草以0．16元／公斤计，稻谷（玉米等）以0．80元／公斤计，鲜菇（平菇、凤尾菇、小姬菇）以1．2元／公斤计。（详见表一） 表一：5000公斤料的利润 -------------------------------------------------------------- 成本 投料 产菇量 产值 --------------------------- 利润（元） (公斤) (公斤) (元) 稻草 稻谷.玉米 薄膜及其它 (元) (元) (元) -------------------------------------------------------------- 5000 10000 12000 800 620 300 10280 -------------------------------------------------------------- 2、秸秆栽培食用菌周年生产模式效益分析 为适应市场需求，可根据自然环境条件，设立多品种搭配周年生产模式，以 确保各个时期食用菌的均衡供应，从而获取更大的经济效益。该模式为：当 年10——12月分批栽5000公斤料的平菇（凤尾菇、小姬菇）——→11月份 栽2000公斤料的金针菇——→次年2月栽2000公斤料的鸡腿菇——→5—— 9月份栽12000公斤料的草菇——→9月份栽2000公斤料的茶薪菇。（详见表 二） 表二：周年生产模式效益表 ------------------------------------------------------------------- 栽培月份 品种 投料 产菇量 单价 产值 成本 利润 (公斤) (公斤) (元/公斤) (元) (元) (元) ------------------------------------------------------------------- 10—12 平菇、 5000 10000 1.2 12000 1720 10280 姬菇等 11—3 金针菇 2000 2000 3 6000 3000 3000 次年2月 鸡腿菇 2000 2000 4 8000 2000 6000 5—9 草菇 12000 4800 6 28800 7680 21120 9 茶薪菇 2000 1600 6 9600 3200 6400 -------------------------------------------------------------------- 合计 2300 20400 64400 17600 46800 -------------------------------------------------------------------- 按此模式生产，全年可产菇2万余公斤，产值6万余元，纯利润亦在4万元以上（注鲜菇、稻草、稻谷等价格同前表）。由于各地情况不一，效益亦有一定差异。因此，生产者可根据当地自然及市场情况，制定适合本地的周年生产模式。 二、主要技术特点 1．科学合理地利用好秸秆（稻草、麦秆等）作为培养基，是本技术的关键 凡有食用菌培育经验的人都知道，在不影响食用菌菌丝生长的前提下，培养基的含水量越大其产量越高。而秸秆（稻草、麦秆等）具有组织结构疏松、吸水性强、透气性好的特点，其含水量高达70％以上也不影响菌丝生长。本技术恰到好处地利用了秸秆的这一优点，使得食用菌产量有较大提高。 2．使用粮食作生产种培养基，弥补秸秆中氮素的不足，从而使其达到高产的目的 制生产种工艺流程（料处理）：建堆（诱发灭菌）——→蒸气处理（处理前基料中加入稻谷或玉米、麦子）——→装袋——→灭菌——→冷却——→接种——→发菌——→生产种。 3．菌包层间覆土，是该技术的又一关键 层间覆土既可起到隔热的作用，又可补充营养、提高产量。秸秆立体栽培食用菌工艺流程：备料——→预温——→建堆——→蒸气处理——→做菌包——→发菌——→叠墙出菇——→采收。