淀粉多糖(NSP)是饲料纤维的主要成分，这些纤维将饲料营养物质包围在细胞壁里面，部分纤维可溶解于水并产生粘性物质，这些粘性物质抑制动物的正常消化功能,妨碍动物吸收营养.如将这些NSP去除，营养物质就从细胞壁里释放出来，从而增加了代谢能和蛋白质的利用率.玉米、小麦中均有大量的NSP，许多植物蛋白源，如大豆粕，同样含有NSP、在饲料中添加酶制剂，可将这些NSP去除，如大豆粕中被细胞结构包围的淀粉和蛋白就可释放，因而提高了大豆粕的代谢能和蛋白质的利用率，大部分谷物的NSP是水溶性的，在单胃动物的小肠内可产生高粘性，其后果是损害动物的消化系统。 l NSP的组成与分类 1.1 习惯性分法：纤维素(β-(1,4)-糖苷键)；半纤维素(β-(1,4)-糖苷键；β-(1,4)-糖苷键)；果胶(同半纤维素，但含糖醛酸和鼠李糖)；抗性淀粉(resistant starch,热变反应产物)；木质素。 1.2 按水溶解性分法：可溶性NSP:如阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、甘露聚糖、糖葡甘露聚糖、果胶类；不可溶性NSP:纤维素、几丁质、戊聚糖。 l.3 按组成单元分法：同多糖:纤维素、β-葡聚糖、甘露聚糖、阿拉伯聚糖；异多糖:阿拉伯木聚糖、牛乳聚糖、木葡聚糖等半纤维素、果胶。 1.4 按单糖碳元子数分法：戊聚糖(五碳糖)、阿拉伯聚糖、阿拉怕木聚糖、木荷聚糖；已聚糖(六碳糖):纤维素、果聚糖、果胶. 2 NSP的理化性质与抗营养作用 2.l NSP的理化性质 2.l.l 溶解性:大部分NSP是可溶性的，如β-葡聚糖、阿拉伯木聚糖、甘露聚糖、果胶类等; 2.1.2 持水性:持水率达1︰10; 2.1.3 粘滞性:达3.27-4.14; 2.1.4 结合力:易与蛋白质、酚类、维生素、离子等结合; 2.1.5 表面活性:与水、脂结合; 2.1.6 包被作用; 2.1.7 酸碱稳定性:对稀酸、稀碱不稳定. 2.2 NSP的抗营养作用 2.2.1 对饲料代谢能产生影响; 2.2.2 对蛋白质等其它养分吸收的影响; 2.2.3 刺激消化道生长; 2.2.4 使消化腺代偿性增长，增加胰液和胆汁的分泌; 2.2.5 增加肠道食糜的粘度，阻滞食糜的蠕动; 2.2.6 增加大肠内发酵，影响肠道微生物区系; 2.2.7 抑制消化酶活性; 3 酶制剂添加于饲料中的作用 3.1 补充特异性外源酶，同时弥补动物特别是幼年期动物内源酶分泌不足． 3.2 促进消化道发育。降低消化道疾病发生率。 3.3 促进蛋白质、能量和Ca、P沉积。 3.4 消除日粮中抗营养因子作用，降低肠道食糜粘度，崩解细胞壁,提高饲料消化率，增强养分吸收。饲料配方中可大量使用小麦、大麦、稻谷等非常规能量原料和杂粕等蛋白原料，降低成本，提高配方灵活性. 3.7 提高饲料消化率。增强营养，促进吸收动物生长，减少环境污染， 3.8 提高成活率、日增重和日产量。 3.9 减少湿粪和排粪量。