“香椿蛋”色泽姣黄，脆嫩多汁，营养丰富，味美可口。冬季在日光温室中用水培法可批量生产。 枝条采集 在成年红香椿树体落叶休眠后17天左右，选择其生长充实、芽体饱满的1年生枝，从枝顶向下截取1m长的枝段，在“香椿蛋”上市前30天，插入日光温室内的水槽进行水培。 水培 水槽注水深30cm左右，3天换1次水。水培初期，室温保持在25℃——30℃。萌芽后，昼温控制在15——25℃，夜温10℃左右，最低不低于5℃。相对湿度以70％为好。 套蛋壳 从鸡蛋或鸭蛋较小的一端开个小孔，倒出蛋清及蛋黄。待椿芽萌发长至1cm——2cm长时，套上蛋壳。 采收 自顶芽萌发、套上蛋壳之日起8天——12天，椿芽即可长满蛋壳，变得坚实，并将蛋壳向上顶出，此时即可采收。采收宜在早、晚进行，剥壳及存放时宜遮光。