苏子是一种油料作物，用它的子实可以加工油料。而叶子含有丰富钙质、维生素和其它营养元素。医学专家认为常食苏子叶能起到补肝明目、减肥美容等作用。鲜嫩的苏子叶经过盐渍加工，再加入辣椒油、蒜泥、白糖、味精等配料，制成味鲜可口的小菜。 一、采集 苏子叶是苏于的副产品，采叶要在八月份开始，选择晴天在露水下去后采摘，以防装筐受热变质。叶片要新鲜、完整，叶面长5厘米。7厘米，带叶柄一起采下来。 二、加工 采摘的苏于叶要及时加工，否则变黄影响质量。剔除黄叶、病斑叶，备好锅或大盆、大缸、石头和盐。 1．把苏子叶和盐按10：3的比例备好。先把锅里或大盆放上清水，再把苏子叶放水里洗干净，捞出控净水。 2．用大缸进行盐渍，先在缸底铺一层1厘米厚的盐，再摆一层苏子叶，厚度10厘米左右加一层盐，直到满缸，上面撤一层盐封严。盖上比缸口小的盖子，再压一块10公斤左右的石头，停放在阴凉处。每隔7天。8天检查一次，如发现变黄时立即倒缸，重新加盐，以保证质量，一般20多天就可脆好。胞好的苏子叶色泽为黑绿色。 3．腋好的苏子叶，用清水洗去多余的盐份，放在帘子上控水。然后用辣椒油、少量蒜泥、白糖、味精等配料损拌，就制成了昧鲜可口的小菜。

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