梨树多数品种具有自花授粉不亲和的特性，结实率低，为了解决这个问题，台湾从７０年代中期开始尝试用生育枝嫁接新世纪梨获得成功，并扩大寄接面积，寄接梨已成为台湾最重要的经济果树之一。现将台湾寄接梨的栽培技术简介如下： 一、寄接母树的培养 培养健壮的母树是提高寄接梨着果率稳定生产的重要管理工作，主要的措施有： 1.加强树势，促进养份积累 针对梨树生育周期中的营养生长与生殖生长的平衡，改进整枝与修剪以提高叶片截光量，配合各生长阶段生育调整与光合产物的合理分配，防止秋季早期落叶、增加树体养份的积储以及维持梨树均衡生长势。 2. 整枝修剪，调整树冠生长势 总体目标是调整树冠内亚主枝与侧枝分布空间，并将主枝或亚主枝的寄接砧移到侧枝上，避免寄接砧粗大化，培养寄接砧附近的侧枝及短果枝群，维持主枝、亚主枝生长的缩短修剪。 (1)主枝的修剪 主枝数以3～4枝为宜，主枝与主枝或亚主枝之间不得交叉，要分年度剪除重叠枝、弯曲度不当、末端弱小或木质部空洞枝，以保持各生长枝之间有适当的空间，主枝末端不宜寄接并需每年修剪，以强化末端部分的生长势。主枝上的徒长枝及年代过久之寄接砧应及时剪除，以防枝条末端弱化或影响亚主枝及侧枝的生长均势。 (2)亚主枝的修剪 针对寄接梨树多数亚主枝细长、无侧枝或短果枝群，需利用生育枝修剪诱引转变为侧枝。亚主枝为下垂或衰弱枝的，可培养侧枝代替亚主枝。亚主枝生长势大于主枝时应通过减少叶的增加寄接数及早抑制，使主枝与亚主枝之间生长秩序免于紊乱。 (3)侧枝修剪 侧枝上的生育枝容易控制生长，为理想寄接枝。每年在侧枝上选择适当部分修剪，或将短果枝修剪养成生育枝，替代主枝或亚主枝重复嫁接多年的寄接砧，老化或粗大的侧枝，需自侧枝基部萌发新梢诱引替代原来枝条。 (4)短果枝的修剪 未经修剪的短果枝每芽叶数少而小，缺乏活力、光合作用效率低，通常应在４年以内修剪更新短果枝群，或利用更新侧枝替换短果枝，以维持短果枝年轻化。以提高光合成养份能力。修剪时需注意生育枝与短果枝在树冠均衡分布，以提高寄接梨的成活率及促进果实生长。 3.提早施基肥 一般碳素较高的有机质改良土壤效果较好，但分解速度缓慢，在嫁接前无法达到生长初期肥效，因此，除需混合分解较快的粕类或其他速效性的有机肥外，还需提早在秋季干旱期之前施用，否则，进入干旱期土壤干燥，无法供应开花期肥效。 二、嫁接时间的选择 嫁接时间选择应遵循嫁接适期原则，即接穗与砧木同时萌芽开花。过去以１２月下旬至１月下旬为嫁接适期，由于嫁接过于集中，以致盛产期价格惨跌，目前提早至１２月上旬开始嫁接，以分散劳力及产期；对于一些枝势较弱或缺乏灌溉的坡地梨园，接穗开花较早而砧木树液未流动，寄接穗在开花期因水养分供给不足而夭折，因此，除加强园管、防秋季落叶等措施外，还应选择适当的嫁接时期，使寄接梨开花期与萌芽同步生长，才能提高着果率及减少重接劳力。 三、接穗的选择与处理 1.采穗时间 １１月中旬至１２月中旬。 2.接穗选择 取自梨山或进口接穗均以生长健壮，正常落叶母树之腋花芽枝为佳；优良的枝条，外观上茸毛消失，呈褐色充实状，具体的品质标准为： ①穗木以中长果枝及徒长枝为佳，中果枝长度应在15 cm以上； ②穗木粗细，枝条基部直径不得超过0.8 cm，枝条顶端花芽直下方直径不得小于0.4 cm； ③剪除不饱满的花芽； ④第二次生长及夏枝生长点肿大的枝条不用； ⑤二年生以上的枝条不用； ⑥穗木上的叶芽：中果枝五花苞以下不得有叶芽，但中长果枝徒长枝六个花苞以上都不得连续有两个叶芽； ⑦下雪、下雨、重露时必须待干燥后采穗； ⑧当天剪锯枝条当天采穗。 3.接穗的处理 取穗后枝条先阴干至切口表面干燥后再分级包装，放入枝条之前先在塑胶袋内垫数层报纸，一层接穗一层报纸放入枝条，以报纸调节冷藏期间接穗的湿度，封箱后至冷库途中切忌日晒。 把接穗放在4℃冷藏库中冷藏在500小时以上（因采穗期低温时数不同而异），若冷藏时数不能满足其低温需求量，寄接后开花不整齐，花朵弱小，花瓣无法展开，花器发育不良，着果率低。 欲提早于12月上旬嫁接的健壮梨树，因接穗不易取得，可在接穗剪取后，以45℃温水处理20～30 min，以打破芽体休眠，可促进开花整齐，提高开花率。 四、寄接作业流程 1.接穗的切削 嫁接前一日自冷库取出枝条，开箱后在阴凉处逐渐回温至室温，枝条表面干燥后始可切削接穗。削切时，切面在芽体之侧向或内向，不可偏向外侧，切削长度须与高接砧配合，切面平滑才能与高接砧切口紧密贴合。切削对侧的短切面斜度以45～50为宜，接穗上方长度以超过芽体尖端即可。如果为嫁接前一夜削切，要在容器上覆以湿毛巾避免脱 水，置阴凉处不必再冷藏，可保持一天不影响成活率。 2.寄接砧的削切 寄接砧以上年的中等生育枝，枝条褐化、无茸毛，直径约1 cm左右为宜，枝径粗大的徒长枝着果率低，果粒小。每树嫁接数量依树冠密度而定，一般在100～200枝，过多则浪费接穗及人工费用，不合经济效益。高接砧枝条留长度约15～20 cm（依砧粗细而定），寄接砧削切深度，以安全接刀的深度为宜，切口则配合接穗大小，使二者的形成层能有最大接触面，切口皮层与接穗形成层对应，有助于愈合更为牢靠而不崩裂。 3.嫁接后卷胶带、套袋遮光 接穗插入砧枝后，以塑胶带捆紧切接处，卷胶带以顺手势从上而下绕3～5圈，确定接穗与砧木密接即可。为防止脱水及日晒影响成活率，嫁接后再套塑胶袋及报纸保护芽体，套袋长度至少需延至切口底部2 cm，上伸至接穗口上方5 cm，使开花前有足够伸长空间。套袋后外层卷报纸遮光，可促进愈合及避免日晒。或者以石蜡纸捆紧切接部芽体，芽体萌动后在苞自然伸出，能正常开花着果，可减少套袋及报纸人力，又能解决塑胶废弃物的环保问题。 4.除袋 高接后约25～40天（依嫁接后的气候而异），花苞即开始萌动，在含苞待放可见白色花瓣时即可开始除袋，但遇到寒流时除袋易受寒雨或冷风危害，可剪除袋子上部，以残留胶袋保护未完全愈合的切口，并减轻花苞遭受寒害。 5.疏果 盛花后约20～30天，生理落果已结束，可分辩果粒形质即开始疏果、疏果对象以病虫害果、药害果、寒害果、畸形果、授粉不良果、过密果、不好套袋果等先剪除。每穗疏果后留３～５粒，着果率高的树留粒数较少，因为粒数过多时果粒小，商品价值低。 6.果实套袋 套袋的目的在于减轻鸟害、病虫害、药害、锈果，并可提高果实外观价值。套袋时期依品种而不同，青梨系在盛花后20天以内套小袋，到 30～45天再套一次大袋；褐梨系果实细胞分裂结束，外观上果皮由细嫩转为粗糙之际，到盛花后45～60天之内完成套袋。选用纸袋应考虑透气性、遮光性、耐水性、支撑性及雨后干燥速度等纸质，尤其雨后快干不潮湿的纸袋，可减少药害或锈斑。 7.采收及分级包装 寄接梨正常产期约在6月中、下旬开始至7月下旬采收。直接供应鲜销市场者以9分熟为佳。若经冷藏而出售者则以7～8分熟较耐藏。收藏的果实应分级包装，依不同规格包装或化装礼盒，以提高商品价值。