在法国，大部分养殖鱼都在天然环境饲养，用面粉和鱼油制成饲料喂饲。为避免海洋资源匮乏，法国波尔多Ｎｉｖｅｌｌｅ地区国家农艺研究所（ＩＮＲＡ）及ＩＦＲＥＭＥＲｄｅＢｒｅｓｔ中心研究人员经过十多年的研究，为养殖鱼成功地配置了新饲料——由豆芽、油菜、谷物构成的植物饲料。波尔多国家农艺研究学院的研究人员首先对蛋白质源进行研究，测试数目众多的植物材料替代鱼粉作为彩虹鳟鱼的饲料，测试原料有豆芽、油菜、高蛋白豌豆、羽扇豆、小麦和玉米谷蛋白等。　 研究表明，既要满足鱼对高蛋白和高热量食物特别是氨基酸的需求，又不能对生物体带来副作用，除鱼粉外，最适合鱼类的就是豆芽中的氨基酸与甲醇氨基酸合用。法国豆芽产量很少，为研制由多种原材料（小麦、豆芽、油菜、高蛋白豌豆和羽扇豆）混制的饲料，研究人员开始考虑其他法国常见的植物蛋白原料。对多种鱼类进行的实验都取得令人振奋的成果。 位于法国西南部Ｎｅｒｓａｃ的ＢＩＯＭＡＲ公司专门研究养殖鱼所用饲料，他们已经在配制饲料中掺入５％—３０％的植物蛋白。该公司的研发经理ＭｉｃｈｅｌＡｕｔｉｎ深信：“终有一天，鱼粉中植物蛋白会达到１００％，这也是大势所趋，因为鱼粉的生产已达到最大限度，而且生物养殖学一直在进步。”　 他们研究的第二个课题是鱼对热量的需求。在自然界，鱼要消耗热量就要分解食物的脂类及蛋白质，也就是通过新陈代谢将蛋白质转换成热量。但这种消耗热量方法有两个缺点，一是成本很高（蛋白质的净回收成本远远高于脂类和糖类），而且会把有污染的氨排放到其他地方。研究人员正对植物脂类进行测试，初步结果很有成效。　 鱼肉的营养质量取决于它所含的脂肪。研究人员发现，要使鱼肉富含ω—３型的脂肪酸，可以在鱼的生长期间使用亚麻油、橄榄油或菜油，在动物饲养的最后阶段使用鱼油，这样可以使鱼ω—３型脂肪酸平衡到天然水平。以鳟鱼来说，饲养期平均为１２个月，在生长的头６个月只喂植物油，饲养后６个月使用鱼油饲养就可以使消费者盘中的鱼肉含有足够的ω—３型脂肪酸。对比较大的鳟鱼来说，在饲养期最后６个月改用鱼油同样够用。研究人员认为，油方面的研究比蛋白质的研究更重要，因为鱼油供应问题会引起休渔期惨状。　 法国在饲养鱼脂类饲料方面的研究被纳入欧洲ＲＡＦＯＡ研究项目，项目涉及４种鱼类：鳟鱼、鲷鱼、鲑鱼，项目还包括苏格兰、挪威和西班牙等地的研究组织。