养猪业是我国传统产业，随着经济的发展，人们生活水平的提高，对猪肉质量要求也越来越高。生产安全猪肉要从饲养管理、饲料、疫病防治、屠宰、销售全过程抓起，应采取以下几项措施。 １预防疾病。坚持贯彻以防为主，防治结合的原则。首先要按免疫程序接种疫苗，提高免疫力，这是先决条件。对已发生的疾病，要正确合理选用国家公布允许使用的药物，将死亡率降到最低限度。不得使用不合格产品，防止食用肉类产品对人体造成危害。出栏前１５天前停止一切用药，防止药物残留。 ２加强饲料安全生产监督管理。成品料要用科学工艺配料加工生产，严格控制配合比例，不得随意添加磺胺、镇静类等违禁药物和添加剂。饲料中添加的微量元素、矿物质、调味剂、药物等必须是国家公布允许的。城市应停喂泔脚猪，据调查，中小城市散养户图便宜，利用宾馆、饭店泔水脚养猪，各种细菌繁衍孳生，很不卫生。建立健全饲料质量检查、监督、监测管理系统，切实抓好饲料的质量安全问题。特别是有的市、县由于条件所限，饲料管理工作还不到位，基层养猪场、户有什么料就喂什么，还有的为促进快速生长乱加辅助药物和添加剂，很不规范，缺乏科学饲养知识，至于饲料是否安全，一无所知，这种情况在基层较普遍。 此外还应加强屠宰前和屠宰过程中的安全监控，杜绝不合格肉进入市场。