传统药物和抗生素作为家禽生长促进剂的使用正逐步受到限制。据报道，到１９９９年７月，欧盟只有４种药物饲料添加剂可以用于猪、禽生产。它们是肥粒霉素（Avilamycin）、班伯霉素 （ Ｂａｍｂｅrmｙｃｉｎ）、莫能霉素（ Ｍｏｎeｎｓiｎ）和盐霉素（ Ｓalinomycin）。 禁用的添加剂是：阿伏霉素（ Ａｖｏｐａｒｃiｎ）、卡巴多（ Ｃａｒｂａｄｏｘ）、 喹乙醇（ｏｌａａqｕｉｎｄｏｘ）、螺旋霉素（ Ｓpiramycin）、泰乐菌素（Tylosin）、弗吉尼亚霉素（Ｖｉrｇｉｎｉａｍｙｃｉｎ）和杆菌肽锌。这对家禽生产无疑是一种挑战，也意味着使用生物制剂作为促生长添加剂和作为防病、治病的手段来改善与提高家禽性能有着极其广阔的前景。目前，在家禽生产中使用生物学制剂大致有以下几种： １.益生素 由于各种细菌间存在一定的互作关系，有些细菌依赖于其它细菌的消化产物作为自身的营养供体，一种病原或事实上的一种有益菌可能就在这一系列的链式反应的末端。这种系列反应可能导致疾病的爆发或生长速度的下降。通过对微生物菌群竞争排斥机理的研究，可以通过微生物在肠道中定殖进行生物调节的方式获得最佳的生产牲能和减少损失。通过饲喂一般认为安全的微生物可以稳定肠道微生物菌群，这种稳定作用是基于竞争抑制原理，也就是益生素有利于有益菌成为肠道的主要菌群，而有害菌群不可能粘附在胃肠道上皮细胞。宿主动物可以从微生物活动产生的低级脂肪酸中获得额外代谢能。而且有生物调控作用的外源微生物经过胃肠道时不能定殖，对于宿主它们一直是陌生的，将他们持续喂给商品家禽总是能刺激家禽的防卫系统。 ２. 酸化剂 许多有机酸都有抑制微生物的作用，应用于饲料中，可以控制饲料原料和饲料产品在储存过程中霉菌和细菌的生长。常用的有机酸有：乙酸、柠檬酸、甲酸、富马酸、乳酸、丙酸、山梨酸。 延胡索酸作为禽用应激保护剂具有广阔的前景。在预防家禽分群应激产生不良影响中，试验组雏鸡在分群前后分别投喂１０天延胡索酸（ １００ｍｇ／Ｋｇ体重），结果投喂的15天适应期内对照组死亡率为４％，增重６.４％；试验组死亡率为１％，增重１３％。在预防运输应激试验表明，延胡索酸可降低机体紧张度，使器官活动恢复正常。在免疫接种前２０天和后１５天投喂延胡索酸（ １００mｇ／Ｋｇ体重），机体抗氧化能力的变化程度显著降低。在出壳后３０日龄雏鸡饲料中投喂０.７％的延胡索酸，可有效预防啄癖。在肉用鸡饲料中添加０．１５％的延胡索酸和肉用仔鸭中添加０.２５％延胡索酸，增重提高１.5８％一５.３５％，饲料消耗降低３．２％一６.２％，成活率提高６.6％一１２.２％。据张文举（１９９４）报道，在肉鸡饲料中添加０.４％柠檬酸，可提高肉鸡增重２.９７％，改善消化吸收功能，提高饲料利用率。梁俊农等（１９９７）做了雏鸡方面的研究，其结果表明添加 0.1％柠檬酸对雏鸡的生长发育有显著的促进作用，０.１％－０.２％添加水平可提高１－６周龄雏鸡饲料转化率，且随着年龄的增加，提高幅度增加。刘桂林等（ １９９４）报道，０.２５％柠檬酸可提高肉仔鸡来食量、日增重（８．４２％）及饲料转化率。刘卫东（１９９７）在蛋鸡抗高温添加剂中加入柠檬酸，对抗热应激、保持蛋鸡生长水平、保证机体健康、减少鸡只死亡均起到显著作用。 从日增重、饲料利用率和效果来看，柠檬酸＞延胡索酸＞甲酸，复合酸化剂的效果优于单一酸化剂。一般认为适量添加酸化剂才会有明显的促生长效果。酸添加量不足，达不到把消化道pＨ值降低适宜程度的效果；酸添加量过量，可能导致适口性降低及成本增加。酸化剂添加量大小受日粮类型和动物日龄等因素影响，使用效果依赖于使用量。有试验表明，在玉米——豆粕型日粮中添加延胡索酸的剂量为３00mg／kｇ，由小麦、大麦、豆粕、乳制品及鱼粉配合的饲料中延胡索酸的适宜添加量为5g／kｇ。陈斌等（１９９５ ）建议将基础日粮的pＨ值和酸化后的pＨ值作为考虑酸化剂适宜添加量的重要依据。此外，如何确定不同年龄阶段中采食的pＨ值适宜范围也需进一步研究。 ３ 鸡卵黄抗体 用抗特定抗原并可直接饲喂的鸡卵黄免疫球蛋白（IｇＹ，Ｉｍｍｕｎｏｇlobulin of Ｙｏｌｋ）作为替代抗生素的新型饲料添加剂正在引起人们的关注。鸡卵黄抗体是产蛋母鸡被免疫１５天左右即产生相应的ＩｇＹ，，且较快达到高峰，可产生较长时间的免疫应答，效价可维持数月至一年以上，其浓度活性及功能可通过对母鸡进行高免而加以调节。鸡抗体可取代抗生素用作生长促进剂，且不会产生药物残留。 ３．１ 家禽抗体的抗菌作用 对消化道中大肠杆菌的一种新的防制方法是添加家禽抗体。鸡抗体和大肠杆菌混合物大肠杆菌生长抑制作用体外试验证明；鸡的抗大肠杆菌细胞壁膜的抗体可减弱或制止大肠杆菌培养平板上该菌的生长。在这一研究中，将已知浓度的鸡抗体加入到不同浓度的大肠杆菌培养物中，然后在室温中放置１．5ｈ，将合抗体和大肠杆菌的混合物添加到琼脂平板上于３５℃培养１８ｈ，结果观察到当每毫升培养物添加０．２５ｍｇ抗体县液时大肠杆菌生长受到抑制。 鸡抗体内抗体的总量因鸡对病原体的接触量和接触程度的不同而不同。抗体防止大肠杆菌附着于肠细胞的这类特性，在抗沙门氏菌方面也得到证实。在这一研究中，将抗沙门氏菌抗体与沙门氏菌和肠细胞一起培养。抗体添加量为1mｇ／ｍl时，附着于肠细胞的沙门氏菌数量减少；当抗体添加量为 １０ｍg／ｍl时效果最好。 ３．２ 抗尿素酶抗体 尿酶素是动物胃肠道细菌产生的一种酶，它能将尿素转化为氨，而氨可破坏肠道粘膜完整性，解除过量氨的毒性是一高耗能的过程。抗尿素酶抗体是用来航母鸡生产的，将高免鸡蛋收集起来，进行均质以及冻干处理。 Ｐｉｍｅｎｔｅｌ和Ｃooｋ（１９８８）、Ｐｉｍｅｎｔｅｌ（１９９１）等以被动免疫的方法证明了鸡接受抗尿素酶免疫接种后，其子代的生长率和饲料优于未接种母鸡后代、 Ｃooｋ和Ｐｉｍｅｎｔｅｌ（ １９９６）、 Ｐｉｍｅｎｔｅｌ（ １９９８）证明了口服鸡抗尿素酶抗体对鸡和猪性能的影响。若尿素酶受到鸡抗体的抑制，那么胃肠道中氨产生量就会减少。这样，节约下的能量就可被用于生长；另一方面，鸡体在较少能量饲料的情况下可保持生长率。 对商品肉鸡的试验结果表明，喂以不同浓度（ 25mg／ｋｇ－２５０ｍｇ／ｋｇ）的抗尿素酶抗体的鸡，在体重与饲料转化率方面有所改善。 ３．３ 抗胆囊收缩素（ＣＣＫ）抗体 ＣＣＫ可迅速抑制禽类和哺乳动物的食欲，降低动物的采食量。可降低禽粪嗉囊的收缩，控制货物进入小肠的速度；同时ＣＣＫ能提高小肠蠕动速度，减少营养物质的消化与吸收时间。给鸡喂饲抗ＣＣＫ抗体，饲料转化率明显改善，同时还可改善因采食含生大豆粉饲料所引起的鸡采食转化率降低等不利影响。 ４．竞争性排斥培养物（Ｃoｍｐｅｔｉｔｉｖ Ｅｘｃｌｕｓｉｏｎ Ｃｕｌｔｕreｓ） 竞争性排斥培养物（ＣＥ）培养方法：用盲肠壁刮取物接种脑、心浸液中，37℃培养４８ｈ（要保证浸液中不含１６种禽类致病菌），继代培养后加150ml／ml甘油并在液氮中冻存、使用前，按10ml/ml加入脑心浸液中，37℃培养48h即可。 在实际生产中，鸡蛋在孵化前极少感染沙门氏菌。但对商用孵化器的样品检查表明，５％－９％的一日龄雏鸡是沙门氏菌阳性，这表明，在相当一部分沙门氏菌的传播发生在孵化过程中。实际生产和试验中常用竞争性排斥培养物来防止小鸡沙门氏菌的感染，此法是防止活禽感染环境中沙门氏菌的有效办法。 有试验表明，如果孵化器放入一个沙门氏菌污染的鸡胚，会使整个孵化箱污染，经ＣＥ处理的小鸡会获得保护，但经ＣＥ处理前鸡胚污染，可大大降低ＣＥ处理效果。 ５. 酶 在家禽饲料中使用酶，具有下列功效：ｌ.除去抗营养因子（如谷物中的β一葡聚糖）；２.提高饲料中营养素的可消化性（如植酸盐中的磷）；３.提高非淀粉多糖（ＮＳＰ）的可消化性；４.补充家禽内源酶（肠道中天然存在的）。在家禽饲料中使用最多是植酸酶，可提高植酸盐中磷的利用率，少加矿物磷。至于有效磷的标准可以降低多少，则取决于被替代磷的有效性、酶的活力和饲料混合均匀度。在理想条件下，有可能将饲料有效磷水平下降０．２％。最新研究表明，在玉米６０％和３０％豆饼的肉鸡饲料中加酶，可提高饲料转化率７％，其机理主要是提高饲料中半乳甘露聚糖在鸡肠道中的消化率。 ６．酵母细胞壁提取物（ＭＯＳ） 酵母细胞壁中的甘露聚精蛋白质（ Ｍａｎｎａｎ ＯｌｉｇosａｃｃｈａrｉｄｅＰｒｏｔｅｉｎ，ＭＯＳ）对动物的免疫影响极大，它对改善胃肠道微生物菌群有很大帮助，可以减少肠道致病性细菌，同时防止致病菌在胃肠道定居。丹麦家禽咨询办公室的一项研究（ Ｐｅｔｅｒｓｅｎ等， １９９９）中，将ＭＯＳ按1ｋｇ/吨饲料的量添加并与直接饲喂微生物（乳酸杆菌）和有机酸进行饲喂罗斯肉鸡对比试验，试验期为３６天，结果表明，饲喂ＭＯＳ的肉鸡体重比饲喂有机酸的大0.6％，比饲喂乳酸杆菌的大４．３％，且饲料利用率高，死亡率最低。在饲喂ＭＯＳ的最初２周内，ＭＯＳ组水量最低，这对保持垫料的干燥，改善禽舍内空气质量（减少氨气浓度）与酮体品质有好处。 ７．中草药制剂 中草药制剂有以下特点１.纯天然性，所含主要天然成分，起到防治疾病，促进生长作用，且无药残、无抗药性和无毒副作用。2.功能齐全，有营养，提高非特异性免疫力，产生激素样作用和抗应激、抗生素样、维生素样作用。３.生产工艺简单，生产工艺流程为药检、干燥、称量、粉碎、混合、分装和检验。４.环保效应，其主要成分为生物碱、甙类、挥发油、有机酸、树脂类、有机酸、色素、氨基酸、维生素及微量元素等，是真正的环保型添加剂、应用：增香除臭，提高食欲；改善肉品质；促进生长，提高饲料效率；提高产蛋率及种公鸡利用率。研究开发方向：深入开展药效研究，形成完整的理论体系，以分子水平认识中草药物质构成和作用效果，研究剂型与功效关系；开发药物资源；改善产品粗制型、用量大等不足，注意产品标准化和含量准确性。制定质量指标和监测方法。深入加工工艺研究，中草药的功效因产地的采摘不同而相差甚大，把好原料质量关是首要的其中如干燥、计量、混合等环节。重视炮制也是保证药效的重要措施之一。 《齐鲁牧业报》 胡志兵 河南华英祖代种鸭有限公司 杨恒东 江苏省家禽科学研究所