根据国内外有关资料，结合生产实践，鳗鱼饲料质量的优劣可简单地从以下五个方面鉴别： 1、从外观上鉴别优质饲料应色黄、味香、粉末细腻。劣质饲料色黄黑或灰白，颗粒粗糙，有涩味、苦味或臭油味。 2、在搅拌饲料时鉴别优质饲料粘合性适中，调好的饲料能成团、柔软、膨松，有光泽且不粘附搅拌机。劣质饲料团块硬，易碎裂或粘性太大，不易从搅拌机中脱出，无光泽。 3、在投饲时鉴别优质饲料投入食台后1-2分钟便有成群鳗鱼到食台争食，期间饲料团始终不散，也没有白色的混浊水流。劣质饲料投入食台后，鳗鱼呈懒散状态，不愿吃饲。 4、科学分析鉴别分析其各种营养成分的数量和比例是否符合鳗鱼饲料的营养标准。 5、从养殖效果鉴别一般日本料的饲料系数为1.8，国产料（含台湾料）的为2.0 -2.3 ，如果饲料系数大幅度超标，就应提高警剔并查明原因。