如果不是亲眼所见，很难相信我们如此熟悉的土豆，竟还会有这么多“名堂”。农交会上，在张家口坝上农科所展位前，十余种土豆样品一字排开：纤细苗条的、粗壮墩实的，圆圆的、方方的，黄的、红的、青的、褐色的，做薯条用的、炸薯片用的、做普通菜用的、加工淀粉用的……再仔细看看，这些可爱的小东西还都有自己的名字哩：冀张薯4号、“2191”、坝薯10号、大西洋杂交等等，大多是根据特性和祖先的谱系命名的。 据专家介绍，长期以来，河北省大部分地方炸薯条、薯片用的土豆，都是从国外引进的品种。为了提供适合本地规模生产的优良品种，张家口坝上农科所经过多年潜心培育，终于有了具有独立知识产权的种薯。譬如冀张薯4号，它是用卡它丁作母本，恰柯薯做父本杂交，又用抗疫白回交，通过实生苗培育和后代选择而成；“2191”也是杂交后，又通过实生苗培育和后代选择而成。这两种土豆是目前制作薯条、薯片的优良品种。 土豆学名马铃薯，原产于南美洲，是除玉米、小麦、水稻以外的第四大农作物，我国是世界第一大生产国，主产区在东北、内蒙古、西北等地，占全国的55％。但是，河北省目前种植面积仅为山东的10％，每年5－7月份土豆供应淡季，山东土豆占领该省的大部分市场。 为什么河北省土豆种植难尽人愿呢？“不长土豆光长秧，种一篮子收一筐”。这是过去该省平原农民对种植土豆的形象说法。据有关专家介绍，这是因为土豆是一种喜冷凉作物，农民大部分种的是北方过来的晚熟品种，生长期长，平原上半年较凉爽的时间太短，经过夏天高温多雨的季节后，造成地上部分疯长，地下结果很少。同时，农民所用种薯因病毒感染、种性严重退化，出现植株矮化、卷叶、叶片皱缩等现象。可喜的是，农交会上展示的一些新品种显示：河北省吃外地土豆的历史即将结束。河北省农科院带来的脱毒早熟马铃薯新品种，如“早大黄”、“早大白”、“郑薯5号”等，在惊蛰前后土壤化冻时即可播种，亩产高达2000公斤左右，最高甚至能达3000公斤以上，亩效益1000—1500元。麦收前后收获后，下茬还可以种植玉米、花生、大葱等作物。