幼牛阶段可塑性很大，如果营养不足，喂养不好，不但生长发育受阻，而且繁殖机能也会受到影响。 幼牛的营养需要决定于生长速度与发育阶段。牛的生长转折点在1岁左右，而哺乳期的1～6月龄与断奶后的7～12月龄，都有着一定的规律性。一般2月龄内主要长头骨和躯体高度；2月龄后体躯长度增加较快；断奶到性成熟，骨骼和肌肉生长较强烈，各种组织器官相应增大，性机能开始活动，体躯结构和消化类型渐趋于固定，其骨骼和体型主要向宽深度发展，这一时期也是定向培育的关键时期。 哺乳阶段营养以母乳为主，但半月龄后要进行补饲，刚生后1小时内要尽快吃到初乳。断奶前要补饲优质青干草与精饲料，断奶后要多放牧，对营养不良的幼牛要进行补饲。出生后10天应赶到舍外运动，1月龄后每天应运动2次，每次1小时左右。 牛舍要注意卫生，定期消毒，每天刷拭，保持牛体清洁和培养人易接近的习惯。断奶后公母分开喂养。公犊不论役用或肉用均应在8—10月龄去势，以利发育和喂养。