美国扁桃（商品名称美国大杏仁）是世界优良的干果树种，其产量和贸易量为世界六大干果之首(板栗居第五位)。扁桃的食用部分核仁，甜香酥脆，可直接食用，也可用于制造高级油料。扁桃油为高级保健食用油，理化性状好，长期存放不易变质，食用后易消化吸收，具有抗癌和防癌，治疗糖尿病、癫痫病、胃病作用。扁桃油还是最适合的润肤油、按摩油、防晒油。日本原装进口扁桃油，每瓶60毫升，价格750元。我国扁桃仁年产量450吨，每年从美国进口扁桃仁2500吨以上，进口多的年份达6000吨以上。 美国扁桃与山杏相比有三个优点：一是花期比山杏晚，可避开或减少晚霜冻害；二是壳薄如纸，出仁率和产量均比山杏高50％以上；三是畅销世界各国，国内市场短缺，售价比山杏仁高2～3倍。扁桃主要分布在北纬30～45度范围内，具有喜光忌阴、抗病、抗寒、抗旱、耐贫瘠、速生、丰产、优质等特点。扁桃根系发达且具有旱生结构，抗旱性强，在年降雨量只有39～58毫米的地区也能生长（降雨量400～450毫米／年最适宜）。抗寒性也强，休眠期能忍受-22～ -33℃的低温。能耐高温，在气温36～40℃的地区生长良好。在良好的条件下，亩产可达150～300千克，亩收入可达数千元，甚至万元以上。 由此观之，美国扁桃是山旱薄地的先锋树种，退耕还林的最佳选择树种，也是我国干旱的西北地区和华北地区的优良水土保持树种，将在小流域综合治理和建设生态农业中产生重大效益。美国扁桃还是极有发展前景的经济林树种。因此，因地制宜地发展扁桃生产，是农民致富的一条重要途径。美国扁桃还有很强的观赏价值，是经济效益型园林绿化树种，必将在城市绿化美化中占有一席之地。