以往食用菌栽培生产，主要以树木作栽培原料，经我所近年的科研生产实践证明，以草类替代树木原料栽培食用菌，不仅保护了森林资源和生态环境，还有利于农作物下脚料和丰富的野草资源得到综合利用，降低了生产成本，并获得很好的经济效益。 所谓草类资源材料，是指山上的芒萁、五节芒、茅草、芦苇等野草及农作物下脚料的稻草、玉米秆、甘蔗渣、豆秆、花生藤等。 一、草类原料的收集和处理一是在农作物收获季节，注意把稻草、玉米秆、豆秆、麦秆、甘蔗渣、花生藤等收集晒干，切断3-5厘米长或粉碎，贮好备用。二是在入秋以后的农闲季节，到山上采集芒秆、芦苇、芒萁等野草晒干，切断3-5厘米长或粉碎，贮好备用。 二、栽培生产季节的安排在自然条件下一年四季均可栽培食用菌，但要根据本地的气候温度情况而定，食用菌的品种分有高温型、中温型、低温型、广温型等适温条件生长。在安排栽培生产之前，需要什么品种，适应什么气温类型，应事先向有关食用菌科研部门咨询清楚后，提前一个月定好菌种筹备生产。 三、栽培场地的选择栽培场地在室内户外均可，有条件的，可搭建床架式立体栽培架，利用空间扩大栽培面积。选择室内做栽培场地的，室内外环境要清洁卫生，门窗相对，空气对流透气好，靠近洁净水源。选择户外荒地、田野做栽培场的，应选择坐北向南、避风，不低洼积水，造近洁净水源，排水易的场地，并须搭建遮荫棚，做好防日晒雨淋的措施。不论室内户外作栽培场，都要做好场地的消毒和防鼠灭鼠工作。 四、材料配方及堆制发酵方法草类栽培食用菌的生产流程：备料浸料→起堆发酵→播种→发菌管理→出菇管理→采摘产品。材料配方：以实际栽培100平方米面积计算，一般草类材料1000公斤，加入过磷酸钙10公斤，麸皮或谷粉100公斤，熟石膏粉10公斤。堆制方法：用6%的石灰水将草类材料浸湿，含水量为70%左右，起堆宽1.2米，高1米以上，长度不限，覆盖薄膜两天后翻堆(第一次翻堆)，翻堆时加入麸皮或谷粉拌匀后起堆，覆盖薄膜，过2-3天翻堆(第二次翻堆)时，用过磷酸钙加适应清水，喷洒堆料拦匀后起堆，覆盖薄膜，又过2-3天翻堆(第三次翻堆)时撒入石膏粉拦匀重新起堆。再过2-3天(第四次翻堆)，检查堆料发酵情况，一是检查草料的酸碱度(用广泛试纸测试)是否符合pH值5.5-6.5之间；二是检查发酵草料的颜色是否正常为褐黄色(无黑色腐烂)；三是检查发酵的草料的气味是否正常(无酸臭、氨味及其它异味)，检查发酵草料腐熟正常时，可将草料拌场地起畦播种。如检查发酵草料出现不正常情况时，应请教有关技术人员及时调节，继续起堆发酵至正常为止，方可播种。 五、播种将发酵腐熟正常的草料搬入栽培场地，起畦宽0.9-1米，铺料厚度约13-14厘米，长度适宜6-12米为限，铺好料后准备播种。事先洗净手和盛装菌种的盆，切忌带油渍。把菌种取出撒开成手指大小粒状放于盆中，每平方米用种量为1.5瓶。采用点播加混播的方式进行播种。点播规格：株距10厘米×10厘米，以尖木棒打穴，深度为铺料厚度的三分之二，株行距打穴成梅花型，然后按每个穴位放一粒菌种，点播完后，把剩余的菌种均匀地撒上料面层，之后薄铺1厘米的料遮盖好料面的菌种，再在料面上盖上一层报纸，再加盖农膜覆盖好，播种工作完成。 栽培草菇的播种方式，则以在畦的四周边缘及料面上播种。 六、发菌及露土管理播好菌种之后进入发菌管理阶段，时间约为35天左右，关键在播种后的20天内(草菇发菌时间为8天)，日平均温度相对保持在22-26℃之间，草菇发菌温度为36℃，这样才有保障菌种的菌丝萌发生长，播种后的四天内，一般不要过多揭动薄膜，待菌种的菌丝萌发生长。播种四天后，菌种的菌丝萌发生长较齐时，应揭开薄膜通风换气，并采用拱膜管理，通风换气时间约一小时，每天早晚各一次，注意保持草料的湿润，行人道及四周范围应喷水加湿，保持局部环境的空气温度，并观察草料面层若有偏干现象，采取轻喷薄雾水，保持草料的湿润。在菌丝长满料面时，应揭开报纸，加大通风量，约在播种20-25天，菌丝长至草料三分之二时，可以采取覆土措施。覆土的泥土应采用塘泥土、菜园土、泥炭土、稻田土、火烧土等，因地制宜采用，并加入20%的草木灰更好。覆土之前要做好泥土的消毒，以0.2%的甲醛溶液喷湿泥土拌匀，用薄膜覆盖堆制2-3天才使用，效果更佳。覆土厚度为2-3厘米，覆土后，要注意保持泥土的湿润，一般情况下，覆土之后的15天左右，开始现菇蕾，进入出菇管理阶段。 七、出菇期的管理进入出菇初期有少量菇蕾出现，证明以后大量出菇，此时，应加大喷水量，早晚各一次，待普遍出现小菇蕾时，喷水量减轻，转为薄雾轻喷。防止喷水过重溢死小菇蕾。与此同时，还要加大通风透气量，防止菇体出现畸型。观察菇体有八成熟时，可以采摘，采菇时要轻手采摘，采大留小。每潮的采收期为4-6天左右。采摘好的鲜菇分级销售或加工成干品。 八、采菇后的管理第一潮菇采完之后，应及时清理菇畦的残菇、死菇及菇脚，覆盖好薄膜，停止喷水4-5天，以后揭开薄膜通风，适当轻喷水分，保持泥土湿润，逐步转入正常管理出菇。每潮出菇相隔时间10-15天。正常情况下，一次播种的生产周期为90-120天左右，可采摘鲜菇4-6潮。菇草一次播种的生产周期为20天，可采鲜菇1-2潮。 广东省阳山县微生物研究所工程师