马铃薯的食用器官是地下块茎，可作菜、粮、饲用，又适宜加工转化。由于其具有良好的耐贮性，因此在周年蔬菜均衡供应中占有重要的地位。为提高马铃薯的食用安全性，我们总结了一套适宜我市气候条件的无公害马铃薯生产技术。 一、产地质量要求 产地要远离有“工业三废”污染的区域，其环境条件应符合GB／T18407．1-2001的要求。生产场地应清洁卫生，地势平坦，排灌方便，土质疏松、肥沃，土层深厚，土壤以微酸性的沙壤土或壤土为宜，前茬为非茄果类、薯芋类蔬菜。 二、播种 1．品种选择 选用优质、抗病、耐热、早熟、芽眼浅、休眠期短的脱毒品种，如鲁马铃薯1号、鲁引1号等。种薯应无病虫、无腐烂、无破损。 2．播种时间 马铃薯在我市主要为露地栽培，并以春秋两作为主。春播可于3月下旬--4月上旬播种，6月中旬前后收获；秋播可于8月上旬播种，10月中、下旬收获。 3．催芽 整薯或切块播种均可，秋作宜采用整薯播种。播种前20--25d进行催芽。整薯播种时要求种薯质量30--50g；切块播种时，要求薯块25g左右。切块应尽量带有顶部芽眼，以使出苗整齐，每个切块至少有一个芽眼。切块刀口晾干愈合后，置于黑暗、潮湿条件下催芽，或在催芽床催芽，床内先铺5cm厚的沙，再密排种薯(块)，厚度不超过5cm，后覆盖5--7cm厚的沙，保持床土潮湿、床温16--20℃。待芽长0．5--1cm时，摊开晾芽；春播时，播前应炼芽2--3d。 4．整地施肥 马铃薯为喜钾作物，每生产1000kg块茎约需从土壤中吸收氮(N)5kg、磷(P2O5)2kg、钾(K2O)11kg。施肥量应根据土壤养分测定分析结果、蔬菜作物需肥规律和肥料效应而定，实行测土平衡施肥。一般每667平方米施优质腐熟有机肥3000kg、过磷酸钙20kg、尿素10kg、硫酸钾25kg，普施后，将地耙翻整平。 5．播种技术 (1)播种密度 一般春播行距55--60cm，株距25--30cm，种植密度为3800--4200株／667平方米，秋播行距55--60cm，株距20--25cm，密度为5000株／667平方米左右。 (2)播种方法 马铃薯应实行垄作，垄高30cm左右，并进行地膜覆盖栽培。春播时，先起垄，后开沟，沟深3--4cm，薯块按规定株距摆放在沟中，芽紧挨沟底，播后覆土平垄，然后覆盖地膜；秋播时，先平地开深3--4cm的沟，播后覆土。覆土厚度根据土壤类型而定，沙质土壤覆土厚度为8--10cm，粘质土壤6--8cm，出苗后及时培土，整平垄面覆盖地膜。 三、田间管理 1．肥水管理 春播，出苗前应以提温保墒为主，并保持土表湿润，一般不浇水，如土壤干旱，应适当浇水，秋播，出苗前应以防涝保墒为主，播后浇水降温，保持土壤湿润。出苗至团棵期以保墒促长为主；团棵到开花，以保墒为主，遇土壤干旱，应及时浇水，一般不追肥。结薯前、中期，保持土壤湿润，结薯后期，逐渐降低土壤湿度，以利以后贮藏。如底肥不足，根据植株生长状况，用0．5％的磷酸二氢钾液，进行叶面追肥1--2次，或在结薯前期每667平方米追施复合肥10--15kg。 2．病虫害防治 马铃薯主要病害有早疫病、晚疫病、疮痂病、环腐病、软腐病、病毒病等虫害主要有马铃薯瓢虫、螨虫、蚜虫等。应采用农业防治、生态防治、生物防治、物理防治、化学防治相结合的综合防治措施防治病虫害，禁止使用剧毒、高毒、高残留的化学农药。 (1)早疫病 与非茄科作物实行3年以上轮作。发病初期，可用75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液喷雾防治，隔7--10d1次，连喷2--3次。 (2)晚疫病 选用无病种薯。种薯处理，用200倍福尔马林液浸种5min，然后用塑料薄膜盖闷2h，晾干后播种。发病初期，可用64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，或72．2％普力克水剂800倍液，或25％瑞毒霉600倍液喷雾防治，隔7--10d1次，连喷2--3次。 (5)疮痂病 选用无病种薯，严格淘汰病薯，播种前用40％福尔马林200倍液浸种薯15min。与非茄科作物实行4年以上轮作提倡高畦(垄)栽培，避免大水漫灌结薯期避免干旱。 (4)环腐病 选用无病种薯，尽量采用整薯播种；播种前将种薯在室内晾种5--6d，不断剔除病薯、烂薯；播种前用50mg/kg的硫酸铜浸泡种薯10min，结合中耕培土，及时拔除病株。 (5)软腐病 避免大水漫灌；发病初期，用50％琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液喷雾防治。 (6)病毒病 加强田间管理，预防高温干旱；选用无病种薯或脱毒种薯，发病初期，用20％病毒A500倍液喷雾防治。 (7)虫害 马铃薯瓢虫：可以捕捉或诱杀成虫；人工摘除卵块；用2．5％的溴氰菊酯乳油3000倍液等防治。螨虫：可用2．5％的溴氰菊酯乳油3000倍液等防治。蚜虫：可用10％的吡虫啉可湿性粉剂2000--3000倍液等防治。 四、收获 马铃薯生育期一般为80--100d，在茎叶淡黄，基部叶片已枯黄脱落，匍匐茎干缩，块茎表皮木质化不再膨大时，即可收获。收获要在晴天、凉爽、无霜冻、无露水条件下进行。收获后应放于阴凉处，摊晒2--3d，防止暴晒、雨淋。收获前7d，停止喷施化学药剂。